Який шашлик найсмачніший

Задумавши приготувати шашлик, подбайте про необхідний паливі. Звичайно, можна придбати деревне вугілля, однак обсмажувати шматочки м`яса рекомендується тільки на виноградній лозі або деревині фруктових порід. Поверх палива покладіть попередньо вимочені фруктові гілки і пряні трави для додавання аромату. Обсмажуйте м`ясо на хорошому спеку, щоб утворилася хрустка скоринка, яка зберігає всередині шматочків сік. Середня тривалість приготування порції повинна становити 15 хвилин.

Найсмачніший шашлик виходить з м`яса, волокна якого найменше піддавалися фізичному обробці. Вибирайте для страви ошийок і вирізку свинини або баранини. Непоганий шашлик виходить з ніжною філе телятини. Яловичина для цієї страви не підходить, так як під час обсмажування стає занадто жорсткою і сухою. Купуйте для шашлику свіже м`ясо. Готовий замаринований продукт не рекомендують брати, так як неможливо оцінити його якість до приготування страви. Заморожене м`ясо містить недостатню кількість вологи і під час обсмажування набуває жорсткість.

Рецепт смачного шашлику не завжди включає маринад. Наприклад, у Вірменії вважається, що досить використовувати тільки спеції для отримання незвичайного смачної страви. Якщо вирішено маринувати м`ясо, тримайте його в маринаді не менше 2-х годин. Ніжні шматочки можна просто змішати з пряними травами, спеціями та олією. Досить жорстке м`ясо замочуйте в лимонному або гранатовому соку, столовому оцті. Хороший ефект отримують, маринуючи м`ясо в газованій мінеральній воді.

Для свинини використовуйте тархун, базилік, петрушку, кінзу. Баранина чудово поєднується з петрушкою, розмарином і базиліком. Для телятини візьміть кінзу, базилік, приправу хмелі-сунелі. Врахуйте, при термічній обробці свіжий базилік гірчить, тому краще використовувати сушену зелень. На шампури насаджують не більше 5-6 шматочків м`яса, розподіляючи їх рівномірно і не залишаючи порожнього місця на шпажках.