Що потрібно для шашлику
Особливість цього маринаду в тому, що не кислого присмаку, як після лимонного соку або оцту. При цьому досить 2-3 годин, щоб м`ясо було готове до смаження. Але навіть якщо воно простоїть довше, нічого страшного не трапиться.
Вибирайте хороше м`ясо для шашлику, краще свинячу шию. Найсмачніший шашлик виходить зі свіжого м`яса, яке ніколи не заморожували. Рецепт розрахований на 1,5 кг білкового продукту. Якщо ви берете більше свинини, пропорційно збільшуйте кількість інших інгредієнтів.
Кефір для маринаду потрібен нежирний, достатньо 1%. Якщо такого не було, то густішою варіант доведеться розводити водою перед тим, як поміщати в нього м`ясо. Потрібно 0,5 літра кисломолочного продукту.
Спеції краще взяти готові. Приправа «для шашлику» буде доречна. Хтось може поекспериментувати з улюбленими прянощами. Не забувайте про перець і зелень.
Щоб шашлик мав більш виражений смак, візьміть 6 середніх цибулин. Вони додадуть страві пікантності, при бажанні шматочки цього овоча потім можна буде обсмажити разом з м`ясом.
етапи приготування
М`ясо потрібно порізати на шматочки потрібного розміру. Для решітки вони повинні бути більше, для шампурів менше. Готовий матеріал скласти в глибоку ємність.
За смаком додайте спеції і сіль, перемішайте все руками. В процесі постарайтеся в кожен шматочок втерти цей ароматний порошок.
Залийте м`ясо кефіром, знову перемішайте все руками. Кількість маринаду повинна бути достатня, але не занадто велике, щоб вміст не хлюпалося в маринаді, а було лише злегка вкрите. Додайте в суміш цибулю, нарізану кільцями, і дрібно нашатковану зелень.
Спробуйте маринад на смак. Має відчуватися кілька відтінків: трохи кислий від кефіру, солоний і гострий від спецій.
У маринаді потрібно тримати м`ясо при кімнатній температурі 2-3 години. Якщо ви робите м`ясо ввечері для наступного дня, поставте його в холодильник. За 12-15 годин в прохолодному місці воно повністю просочиться.
Смажити потрібно на вугіллі. Насаджують шматочки на шампури або викладайте на решітку, а потім ставте на підготовлений мангал. Важливо в процесі поливати м`ясо маринадом, водою або пивом, щоб воно не пересихало.
Готовність настає через 10-15 хвилин. Кожна людина любить свій рівень підсмажування, чим довше тримати в теплі продукт, тим більше рум`яний він буде.
Подавайте шашлик з овочами і насолоджуйтеся смаком неперевершеного страви, приготованого простим способом.
