Які страви можна приготувати з перепелиних яєць
Вам знадобиться
- Для салату «Курчата в кошику»:
- - 300 г курячих субпродуктів (печінка, шлунки);
- - 2 картоплини;
- - 6-7 різнокольорових болгарських перців;
- - 1 морква;
- - 3 солоних огірка;
- - 6-8 перепелиних яєць;
- - майонез;
- - зелень;
- - перець чорний мелений;
- - сіль.
- Для сирного супу:
- - 10 перепелиних яєць;
- - 100 г сиру «Фріко Едам»;
- - 750 мл курячого бульйону;
- - 4 ст. л. вершків;
- - 2 ст. л. джина;
- - цибуля-резанец;
- - тертий мускатний горіх;
- - чорний мелений перець;
- - сіль.
- Для м`ясного рулету з перепелиними яйцями:
- - 500 г яловичого філе;
- - 150 г відварених грибів;
- - 6-8 перепелиних яєць;
- - 2-3 зубчики часнику;
- - 2-3 ст. л. томатної пасти;
- - рослинна олія;
- - перець чорний мелений;
- - сіль.
Інструкція
Ретельно промийте та висушіть курячі субпродукти: печінка, шлунки, серця. Потім відваріть в підсоленій воді до готовності, остудіть і наріжте маленькими шматочками. Вимийте і відваріть окремо овочі (картопля і морква). Потім, очистивши від шкірки, картопля поріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на крупній тертці. Солоні огірки подрібніть разом з вимитого і обсушене зеленню кропу або петрушки. Перепелині яйця зваріть круто. На це буде потрібно 5-6 хвилин. Потім остудіть яйця в холодній воді, очистіть і акуратно відокремте жовтки від білків. Жовтки відкладіть, а білки дрібно порубати і з`єднайте з іншими підготовленими інгредієнтами. Посоліть, поперчіть, заправте майонезом і добре все перемішайте. Різнобарвні болгарські перці промити, обсушити на паперовому рушнику, розріжте навпіл і видаліть насіння. Потім в підготовлені половинки перців розкладіть готовий салат і прикрасьте перепелиними жовтками, які при бажанні можна попередньо натерти на тертці.
Зваріть круто 3 перепелиних яйця, остудіть, очистіть від шкаралупи і відкладіть. Решта (сирі) яйця змішайте з вершками, тертим сиром і мускатним горіхом. Зварений заздалегідь курячий бульйон доведіть до кипіння, потім зніміть з плити, влийте приготовлену яєчно-вершкову суміш і збийте все віночком. Додайте джин і подрібнений цибулю-різанець. Посоліть і поперчіть. Розлийте в тарілки і прикрасьте половинками варених перепелиних яєць.
М`ясо обмийте, обсушіть, розріжте, формуючи пласт товщиною приблизно 1,5-2 сантиметри, і злегка відбийте дерев`яним молотком. Посоліть і поперчіть. Відварені гриби дрібно порубати, часник очистіть і подрібніть ножем або пропустіть через прес. Перепелині яйця зваріть круто, остудіть в холодній воді і очистіть від шкаралупи. На м`ясної пласт викладіть шаром рубані гриби, змішані з подрібненим часником, і варені перепелині яйця цілком. М`ясо з начинкою акуратно згорніть у вигляді рулету і щільно стягніть шпагатом. Покладіть рулет в змащену маслом утятницу або сотейник, зверху м`ясо намажте томатною пастою і поставте в розігріту духову шафу на годину-півтора запікатися при температурі 180оС. Перед подачею м`ясного рулету на стіл шпагат обережно зніміть.