Які страви приготувати з перепелиних яєць
приготувати з перепелиних яєць можна не тільки яєчню і омлет, хоча це, безумовно, дуже смачно. Цей корисний продукт може стати компонентом куди більш складного страви, наприклад, ситного салату з молодою картоплею, витончених фрикадельок з вершковим соусом, оригінальної закуски або ласого десерту.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для салату:
- - 12 перепелиних яєць + 4 жовтки;
- - 5 молодих картоплин;
- - 100 г шпинату;
- - 20 г свіжого естрагону (тархуну);
- - 110 мл оливкової олії;
- - 3/4 ч.л. діжонськой гірчиці;
- - четвертинка лимона;
- - по дрібці солі і меленого чорного перцю;
- Для яєчні:
- - 10 перепелиних яєць;
- - 2 помідори;
- - 1 зелений болгарський перець;
- - 30 г зелені селери;
- - рослинна олія;
- - сіль;
- Для фрикадельок:
- - по 250 г свинини і яловичини;
- - 12 варених перепелиних яєць;
- - 1 зубчик часнику;
- - 1 куряче яйце;
- - 80 г борошна + 40 г для соусу;
- - 30 г вершкового масла;
- - 200 мл 2,5-3,5% -ного молока;
- - 3/4 ч.л. каррі;
- - 1/2 ч.л. суміші перців;
- - сіль;
- - рослинна олія;
- Для закуски:
- - 20 варених перепелиних яєць;
- - 20 червоних помідорів чері;
- - 150 г густого натурального йогурту;
- - 50 г майонезу;
- - 1 ч.л. каррі;
- - сіль;
- Для гоголь-моголя:
- - 10 перепелиних яєць;
- - 300 мл 2,5% -ного молока;
- - 100 г меду;
- - 1 банан;
- - по щіпці кориці і мускатного горіха.
Інструкція
1
Ситний салат з перепелиних яєць
Відваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть від шкірки і поріжте скибочками. Зваріть на сусідній конфорці яйця круто за 4-5 хвилин, залийте крижаною водою, звільніть від шкаралупи і розрізати вздовж на половинки.
Відваріть картоплю в мундирі, остудіть, очистіть від шкірки і поріжте скибочками. Зваріть на сусідній конфорці яйця круто за 4-5 хвилин, залийте крижаною водою, звільніть від шкаралупи і розрізати вздовж на половинки.
2
Розітріть яєчні жовтки з гірчицею, сіллю і перцем. Видавіть туди лимонний сік і збийте соус до однорідності, вливаючи оливкова олія. Вимийте листя шпинату, обсушити на паперовому рушнику і розкладіть на плоскому блюді. Викладіть зверху картоплю, яйця, полийте заправкою і посипте рубаним естрагоном.
3
Дієтична яєчня з перепелиних яєць
Наріжте 1 помідор на кубики. Вичистіть від насіння болгарський перець і подрібніть ножем м`якоть. Тонко наріжте селера. Обсмажте овочі в невеликій кількості рослинного масла до м`якості 3-5 хвилин, потім тушкуйте їх під кришкою на слабкому вогні ще 5-7 хвилин.
Наріжте 1 помідор на кубики. Вичистіть від насіння болгарський перець і подрібніть ножем м`якоть. Тонко наріжте селера. Обсмажте овочі в невеликій кількості рослинного масла до м`якості 3-5 хвилин, потім тушкуйте їх під кришкою на слабкому вогні ще 5-7 хвилин.
4
Розбийте в сковороду перепелині яйця, злегка підсолити їх і готуйте, поки не схопляться. Гарніруйте яєчню кружечками залишився помідора.
5
Фрикадельки з перепелиними яйцями
Пропустіть м`ясо через м`ясорубку і гарненько вимісіть руками з курячим яйцем, тертим часником, перцем, карі і сіллю. Отщіпніте трохи цієї маси змоченими у воді руками, зліпити з нього корж в долонях, покладіть в серединку яєчко і обліпили його фаршем.
Пропустіть м`ясо через м`ясорубку і гарненько вимісіть руками з курячим яйцем, тертим часником, перцем, карі і сіллю. Отщіпніте трохи цієї маси змоченими у воді руками, зліпити з нього корж в долонях, покладіть в серединку яєчко і обліпили його фаршем.
6
Обваляйте кульки в борошні і підсмажте в олії на середньому вогні до рум`яності. Прожарте борошно у вершковому маслі, розведіть молоком, постійно помішуючи, і млоїте соус для загустіння. Налийте його в тарілку з фрикадельками або в соусник.
7
Закуска з перепелиних яєць «Мухомори»
Прожарити каррі на сухій сковороді протягом хвилини, після чого пересипте в йогурт. Змішайте всі з майонезом, ретельно розмішайте і посоліть за смаком. Приберіть соус в холодильник на 2 години.
Прожарити каррі на сухій сковороді протягом хвилини, після чого пересипте в йогурт. Змішайте всі з майонезом, ретельно розмішайте і посоліть за смаком. Приберіть соус в холодильник на 2 години.
8
Зріжте у помідорів верхівки і виберіть м`яку серцевину десертною ложечкою. Всипте всередину «чашок» по маленькій щіпці солі і надіньте їх на перепелині яйця. Нанижіть «грибочки» на шпажки або зубочистки і подайте з приготовленим соусом.
9
Гоголь-моголь з перепелиних яєць
Збийте яйця з медом за допомогою віночка або міксера. Розімніть банан вилкою і додайте в яєчну суміш. Вмішайте туди молоко. Присипте гоголь-моголь мускатним горіхом і корицею.
Збийте яйця з медом за допомогою віночка або міксера. Розімніть банан вилкою і додайте в яєчну суміш. Вмішайте туди молоко. Присипте гоголь-моголь мускатним горіхом і корицею.
Корисна порада
Селера в яєчні можна замінити листовим салатом або шпинатом.
Перш ніж очистити перепелине яйце, постукайте по ньому чайною ложечкою, і процес піде швидше.
Статті за темою "Які страви приготувати з перепелиних яєць"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу