Які страви можна приготувати з кропиви
Вам знадобиться
- Для салату з кропиви:
- - 500 г кропиви;
- - 50 г зелені петрушки;
- - 50 г зелені кропу;
- - 4 зубчики часнику;
- - 2 ядра волоських горіхів;
- - 3-4 ст. л. рослинного масла;
- - 1 ст. л. лимонного соку;
- - сіль.
- Для зелених щей:
- - 500 г м`яса;
- - 3 л води;
- - 500 г кропиви;
- - 200 г щавлю;
- - 1 морква;
- - 1 корінь петрушки;
- - 1 цибулина;
- - 2 ст. л. рослинного масла;
- - склянки борошна;
- - 2 яйця;
- - 1 лавровий лист;
- - чорний мелений перець;
- - сіль;
- - сметана.
- Для спекотного «Зелена мішанина»:
- - 100 г кропиви;
- - 100 г бадилля буряка;
- - 100 г бадилля моркви;
- - 100 г бадилля редиски;
- - 100 г бадилля брукви;
- - 100 г листя гороху;
- - 20 г листя хрону;
- - 20 г листя часнику;
- - трава споришу;
- - лимонна кислота;
- - рослинна олія;
- - аджика;
- - кмин;
- - лавровий лист;
- - сіль.
Інструкція
Листя кропиви ретельно промийте, потім опустіть в киплячу підсолену воду. Проваріть протягом 3-4 хвилин і виловіть шумівкою. Відкиньте на друшляк і злегка розімніть ложкою. Перекладіть в миску. Зелень кропу і петрушки вимити, обсушити і дрібно порубати. Ядра волоського горіха потовчіть в ступці. Зубчики часнику очистіть і розімніть. Змішайте рослинне масло з часником і сіллю. З`єднайте кропиву з ядрами волоського горіха, зеленню кропу і петрушки. Збризніть салат лимонним соком і заправте змішаним з часником рослинним маслом.
Промити, обсушити м`ясо, поріжте на шматки і зваріть бульйон. Щавель переберіть, промийте і наріжте. Корінь петрушки, ріпчасту цибулю та моркву вимийте, почистіть, поріжте невеликими кубиками і злегка підсмажте на олії. Потім додайте трохи борошна, все добре перемішайте і підрум`яньте коренеплоди. Ретельно промийте кропиву, обсушити паперовим рушником, покладіть в киплячу воду і відваріть протягом 5-6 хвилин. Після чого остудіть, протріть кропиву через сито і змішайте з корінням, заправленими борошном. Потім залийте сумішшю м`ясного бульйону і відвару кропиви. Поставте на тихий вогонь і варіть протягом 20 хвилин, покладіть перець горошком і лавровий лист, додайте підготовлений щавель, посоліть і проваріть ще хвилин 10. Покладіть зварені круто і нарізані скибочками яйця. До столу зелений борщ подайте, заправивши сметаною.
Всі компоненти (кропиву, бадилля буряка, моркви, редиски і брукви, листя гороху і хрону, траву споришу) ретельно вимийте під проточною водою, обсушити на паперовому рушнику і крупно поріжте. Влийте в каструлю підсолену за смаком воду і доведіть до кипіння. Покладіть всю підготовлену зелень в глибоку сковороду, залийте підсоленим окропом так, щоб зелень була злегка прикрита, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-30 хвилин. За хвилину до закінчення гасіння покладіть дрібно порубані листя часнику. Потім влийте рослинне масло, зніміть кришку і смажте на сильному вогні ще 15-20 хвилин, часто помішуючи. В кінці додайте трохи розведеною у воді лимонної кислоти, покладіть по смаку аджику, лавровий лист, зелень кропу, кмин або гіркий перець горошком. Ретельно перемішайте. До столу подавайте спекотне в холодному вигляді.
