Гарячий салат з баклажанами

Промийте всі овочі, обсушити їх. Викладіть цілком баклажани, перець, помідори, очищені цибулини у жароміцних форму, збризніть оливковим маслом. Поставте на 20 хвилин в духовку, прогріту до 190 градусів. Промийте пучки свіжої зелені, обсушити. Очистіть зубчики часнику, дрібно-дрібно поріжте разом із зеленню.

Через 20 хвилин викладіть з форми перець і помідори в миску, затягніть її харчовою плівкою, залиште на 10 хвилин. Баклажани з цибулею продовжуйте запікати ще 15 хвилин в духовці.

Трохи остиглі перець і помідори очистіть від насіння і плівок, поріжте середнього розміру кубиками. Витягніть баклажани з цибулею, баклажани розрізати на половинки, за допомогою ложки з кожної витягніть м`якоть. М`якоть розімніть в пюре разом з шматочками помідорів, перцю і цибулі, викладіть овочеву масу в форму, перемішайте, заправте маслом, посоліть, поперчіть. При бажанні можете м`якоть баклажанів порізати кубиками, якщо любите, щоб в салатах овочі трохи хрустіли. Половинки баклажанів нам вже не будуть потрібні.

Поставте форму в духовку, збільште температуру до 220 градусів, готуйте 10-15 хвилин. Після цього розкладіть гарячий салат з баклажанами по тарілках, присмачити зеленню з часником.