Яблука по-китайськи
Яблука в китайському стилі потрібно подавати відразу ж після приготування - десерт повинен бути дуже гарячим. Використовуйте тверді соковиті яблука - при обсмажуванні вони краще збережуть форму.
Вам знадобиться:
- 5 яблок-
- лимонний сік-
- 80 г борошна-
- 1 ч. Ложка крахмала-
- 3 яєчних білка
- 100 г молока-
- 250 г цукру
- 150 мл води-
- кунжутне семя-
- рослинне масло для фритюру.
Яблука вимийте, очистіть, видаліть серцевину. Наріжте плоди на дольки і збризніть лимонним соком. У каструлі або глибокій сковороді розігрійте олію.
Приготуйте кляр. У мисці змішайте борошно і крохмаль, окремо збийте молоко з яєчними білками. Влийте молочну суміш в борошно і перемішайте до однорідності. Яблучні дольки занурюйте в рідке тісто, а потім обсмажують в гарячому маслі до золотистого кольору. Розкладайте яблука на тарілці, застеленій паперовим рушником, щоб вбрався зайвий жир. Тримайте вироби в теплі.
У сотейнику розчиніть цукор у воді, доведіть суміш до кипіння і варіть, поки вона не набуде золотисто-коричневий відтінок. Додайте в карамель кунжутне насіння і перемішайте. Яблучні дольки по черзі занурюйте в гарячу карамель і викладайте на тарілки, змазані вершковим або рослинним маслом. Подавайте негайно. До кожної порції покладається чашка з холодною водою. Занурюйте в неї яблука в карамелі для затвердіння.
Не економте масло, інакше яблучні дольки пристане до тарілки.
Яблука на паличці
Спробуйте зробити швидкий десерт, який дуже люблять діти. Він виходить не тільки смачним, але і здоровим - домашня карамель не містить барвників, а самі плоди не піддаються термічній обробці. Для приготування використовуйте стиглі кисло-солодкі соковиті плоди невеликого розміру.
Таким чином можна готувати не тільки яблука, але і інші фрукти - банани, полуницю, груші.
Вам знадобиться:
- 2 невеликих яблока-
- 150 г цукру
- 1 ч. Ложка лимонного соку.
Ретельно вимийте яблука щіткою і гарячою водою. Обсушити їх, а потім надіньте на дерев`яні шпажки. Приготуйте карамель. У сотейник всипте цукор, додайте лимонний сік. Поставте суміш на вогонь і, помішуючи, дочекайтеся, поки цукор перетвориться в карамель. Не дайте їй підгоріти, інакше готові фрукти будуть гірчити.
Умочуйте яблука в гарячий сироп, повертаючи їх так, щоб карамель покрила фрукти з усіх боків. Для прискорення процесу яблука можна поливати з ложки. Готовий десерт укладіть на тарілку, змащену маслом, і дочекайтеся, поки карамель затвердіє.
