Як зробити пряжене молоко

Щоб зробити пряжене молоко, доведіть його до кипіння, а потім потомите при 85-99оС протягом 5-8 годин. Це - короткий опис процесу.

Для приготування топленого молока в російській печі візьміть «чавунець» або глиняний глечик. Спочатку доведіть молоко до кипіння в каструлі або чавунці. Тепер вміст можна перелити в глиняний посуд або залишити в чавуні.

В печі не повинні горіти поліна, а необхідно, щоб добре тліли вугілля. За допомогою рогача поставте посуд всередину в піч, закрийте заслінку. Якщо всі ці приготування були проведені ввечері, то ранковий сніданок може складатися з справжнього сільського топленого молока.

Для міських умов відмінно підійде рецепт вершкового топленого молока. Влийте молоко з вершками в каструлю і поставте її на вогонь. Як тільки вміст закипить, вимикайте вогонь. Перелийте гарячу рідину в термос. У ньому вона повинна стояти 6-8 годин. Не забудьте щільно закрити кришку.

Якщо молоко кип`ятити в залізній неемальовану посуді, в якій немає пластмасових ручок, то прикрийте її кришкою і поставте в духовку, розігріту до 90оС. Підтримуйте таку температуру 5-6 годин, і очікування буде винагороджено. Після закінчення даного часу ви зможете насолоджуватися топленим напоєм.

В мультиварці зробити пряжене молоко ще простіше. Якщо процес буде здійснюватися в режимі «гасіння», то змастіть стінки посуду вершковим маслом - щоб рідина не «втікала». Якщо в мультиварці є режим «томління», то поставте таймер на 6 годин, після чого пора починати дегустацію.

Можете не додавати вершки, а приготувати менш калорійний варіант напою на одному молоці. Любителям кисломолочних страв напевно сподобається пряжене молоко з кефіром. Для цього в 2 літри вже приготованого топленого напою влийте 250 грам кефіру.

Поставте посуд в духовку. Там, при температурі 110оС за півгодини її вміст перетвориться в квашене пряжене молоко.