Готуємо ряжанку будинку
А чи пробували ви хоча б раз в житті домашню ряжанку? Ту, що готують з жирного, свіжого, домашнього коров`ячого молока в спеціальних горщиках в духовці, ту, що має неповторну рум`яною скоринкою. Ні? Тоді вам неодмінно потрібно приготувати ряжанку самостійно, тим більше що це зовсім не складно і навіть захоплююче.
Вам знадобляться невеликі глиняні горщики, оскільки саме в них домашня ряжанка придбає чудовий смак, апетитний вигляд і винятковий аромат. Крім тари вам буде потрібно:
• Літр домашнього молока;
• 4 столові ложки жирної сметани.
Як готувати?
Вилийте молоко в каструльку і доведіть його до кипіння, а потім акуратно злийте гарячий напій в два глиняних горщика.
Розігрійте духовку до 180 градусів, і після цього виставите на ній мінімальну температуру, відправивши туди горщики з молоком для «томління». Як правило, цей етап займає 2-3 години. Орієнтуватися треба на вигляд і колір пінки, яка буквально на очах перетвориться в апетитну кірочку. Коли напій придбає кремовий відтінок, а по вашому будинку попливе ніжний аромат топленого молока, можна вимкнути духовку і дістати звідти горщики.
Після того, як пряжене молоко трохи охолоне, акуратно відсунувши в бік корочку, покладіть в горщики по 2 столові ложки домашньої сметани і обережно перемішайте.
Потім горщики необхідно поставити в тепле місце на закваску, накривши їх марлею або кришкою. Цей етап може зайняти від 6 до 10 годин. готовність ряжанки можна перевірити по її консистенції - в горщику повинен бути напій, що нагадує йогурт.
Готову ряжанку розлийте по чашках, не забувши покласти зверху по невеликому шматочку смачною скоринки. Що залишився напій слід зберігати в холодильнику в герметичній посуді протягом трьох днів - домашня ряжанка стане ще смачніше і гущі.
