Як зробити котлети соковитими
Ідеальні домашні котлети - соковиті, з золотистою скоринкою, що не пережаренние, ароматні, з приємним м`ясним запахом. Як домогтися соковитості у котлет? Щоб зробити цей м`ясний продукт соковитим існує кілька кухарських хитрощів.
Підберіть свій рецепт
1
Листкова котлета. Щоб її приготувати готовий фарш для котлет складають особливим способом. Спочатку формується тонка коржик з шматочка фаршу. Потім корж складається в три шари. Руками надається масі форма котлети. Такі «листкові» заготовки викладають на розпечену сковороду з рослинним маслом швом вниз. Обсмажують як зазвичай.
2
Соковитість котлет надає додавання води в процесі смаження. Для цього спочатку котлети обсмажуються з обох боків до рум`яної скоринки. Потім в сковороду додається половина склянки води. Закрийте сковороду кришкою. Увімкніть вогонь під нею на мінімум і тримайте на плиті блюдо протягом 10-15 хвилин.
3
Щоб котлети були соковитими, в кожну корж з фаршу покладіть по шматочку льоду. Сформуйте котлету з крижинки всередині і засмажувати звичайним способом. Той же самий прийом можна зробити із застосуванням вершкового масла - закладаючи маленький його шматочок в середину коржі з фаршу.
4
Застосовуйте в котлетної фарші тільки білий хліб. Він надає йому пишність. А хліб перед тим, як додати його в фарш, замочіть молоком або вершками. Молочні продукти додадуть соковитості готового блюда.
5
Мелконарезанний цибулю або у вигляді кашки (подрібнений в блендері) робить котлети більш соковитими. Таку ж роль може зіграти одна велика картоплина, терта на дрібній тертці або подрібнений шматок свіжого кабачка.
6
Панірування котлет не дозволяє соку в процесі смаження витекти з них. Тому перед термічною обробкою котлети потрібно запанірувати. Зробіть це на вибір в борошні, висівках, панірувальних сухарях.
7
Урізноманітнити смак і посилювати соковитість котлетного фаршу можуть такі додаткові продукти, як томатна паста (кетчуп), майонез, часник, зелена цибуля, болгарський солодкий перець.
Зверніть увагу
Котлети на основі тільки одного сорту м`яса можуть бути сухуватими. Додавайте до них фарш зі свинини, перекручене сало, шпик для підвищення соковитості.
Корисна порада
Яйце в котлетах для підвищення їх соковитості замінюють мінеральною водою (замість одного яйця шість столових ложок води), або двома ложками сиру, або чотирма ложками натурального несолодкого йогурту.
Статті за темою "Як зробити котлети соковитими"
Оцініть, будь ласка статтю
Ще статті розділу