Як потрібно смажити котлети
Котлети - швидке в приготуванні універсальне блюдо, до якого підійде будь-який гарнір. Але щоб котлети вийшли смачними, ніжними і соковитими, потрібно не тільки приготувати хороший фарш, а й правильно його обсмажити.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 0,5 кг м`яса;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - 150 г хліба;
- - 1 куряче яйце;
- - 2/3 склянки молока
- вершків або води;
- - Панірувальні сухарі або борошно;
- - Чорний мелений перець
- сіль за смаком.
Інструкція
1
Проверните нарізане шматочками м`ясо через м`ясорубку. Для приготування котлет бажано взяти поєднання декількох видів м`яса, наприклад, яловичини і свинини або телятини і баранини. Лук подрібніть в пюре в блендері або натріть на дрібній тертці, додайте до м`яса. Трохи зачерствілий хліб замочіть в молоці.
2
Вбийте в фарш куряче яйце для додання котлет жорсткості і з`єднайте з замоченим хлібом. Посоліть, поперчіть за смаком, а також покладіть в фарш за бажанням подрібнену зелень, гірчицю. Якщо для фаршу ви взяли нежирний шматок м`яса, то додайте трохи вершкового масла. Ретельно розмішайте масу руками.
3
Наберіть ложкою необхідну кількість фаршу, складіть його на долоню. Кілька разів перекиньте шматок м`яса з однієї долоні на іншу, а потім поплескайте пальцями і надайте котлети довгасту або круглу форму. Трохи примніть котлету зверху рукою. Її товщина не повинна перевищувати двох cантіметров.
4
Обваляйте котлети в панірувальних сухарях або борошні. Як панірування можна також використовувати манку. Щоб паніровка не розсипалася з котлет, коли вони просочаться маслом, покладіть котлети на 5-10 хвилин в морозильну камеру і тільки потім приступайте до обсмажуванні.
5
Добре розжарити сковорідку для смаження, інакше котлети почнуть розвалюватися. Викладіть котлети на сковороду і обсмажуйте на великому вогні з обох сторін, поки на них не утворюється золотава рум`яна кірочка. Щоб котлети вийшли соковитіше, перевертайте їх частіше спеціальною лопаткою. Не використовуйте вилку. Через проколи з котлет витече сік. Потім вогонь збавте, підлити в сковороду трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте до повної готовності.
6
Перевірте готовність котлети, трохи придавив її ложкою. З котлети повинен виділитися прозорий сік. Готова котлета на розрізі сірого кольору, а не червона. Перед закладанням на сковороду нової порції для обсмажування очистіть поверхню посуду від присмаленого фаршу і панірування.
Статті за темою "Як потрібно смажити котлети"
Оцініть, будь ласка статтю