Для приготування хумус з паростків нуту знадобиться (основні продукти):
- пророщений нут (турецький або баранячий горох) - 250 г;
- оливкова або лляне масло - 50-70 г;
- сік лимона - 1 лимон;
- часник - 3 зубчики, або за смаком;
- зіра, коріандр, куркума, кінза (якщо тільки кінза - 50 г, пучок);
- кунжутове паста (тхина) або кунжутне насіння;
- сіль.
Інші, додаткові інгредієнти можна додавати за смаком, головне, враховувати сполучуваність продуктів. Основні продукти вказані вище, наступні можна варіювати на свій смак:
- петрушка,
- цибуля,
- кріп,
- перець чилі,
- морська капуста,
- Зелена цибуля,
- авокадо,
- кедрові горіхи,
- маслини,
- морква,
- селера,
- сир фета.
Готувати хумус з проростків нуту дуже просто. Спочатку потрібно проростити нут. Коли нут дав паростки, можна приступати до приготування хумус.
Паростки потрібно покласти в блендер, додати інгредієнти (основні інгредієнти вказані списком, це рецепт класичного хумус, але за смаком можна додавати і інші продукти, додаткові, з другого списку) і перемішати в блендері до однорідної маси. Якщо процес в блендері йде важко, можна додати в суміш трохи води.
Будь рецепт хумуса можна зробити не з вареного, а з пророщеного нуту. Хумус з паростків нуту виходить більш свіжим за смаком, в ньому більше горіхових відтінків смаку. Це прекрасний рецепт для сироїдів.
Подають хумус до хліба або піті, також можна його вживати в якості закуски до м`яса або овочів.
