Як приготувати хрусткі креветки "темпура"

В першу чергу креветки необхідно ретельно промити під проточною холодною водою. Далі по всій її спинці робиться акуратний глибокий розріз, який дозволяє видалити чорну смужку - кишку з відходами.

Щоб креветки не закручувалося всередину, на її "животі" слід зробити кілька поперечних розрізів. Особливо зручно обробляти таким чином великі тигрові креветки. Перед зануренням у майбутній кляр їх також необхідно ретельно обваляти в борошні. Зробити це необхідно з обох сторін.

Для приготування клярі в холодну воду додається лід, а потім борошно. Масу потрібно дуже обережно заважати, без використання міксера і блендера. Найкраще робити це дерев`яними китайськими паличками, які не збиваючи рідину. За консистенцією вона повинна вийти як тісто для млинців.

У сковороду потрібно налити олію і поставити його розігріватися. Як тільки воно закипить, можна починати приготування. Тримаючи за хвостик кожну креветку, їх слід по черзі опустити спочатку в кляр, а потім занурить в киплячу олію. Досить смажити її приблизно 40-50 секунд до золотистої скоринки.

Завдяки великій різниці температури клярі і масла вона отримає смачну апетитну хрустку скоринку і при цьому масло не вбереться в саму креветку. Подається страва з соєвим соусом.