про кільки
Кільки - маленькі стайня рибки, відносяться до сімейства оселедців і живуть в Північному, Балтійському і Норвезькому морях. І якщо підкопчені шпроти, які відносяться до того ж сімейства - це безсумнівний кулінарний символ естонського Таллінна, то кілька в томаті здавна здобула загальну любов і визнання в Росії завдяки невисокій вартості, доступності та видатним смаковими якостями.
Що потрібно взяти для супу
Візьміть 300г кільки краще свіжої, але можна і свіжомороженої, 500г помідорів або 4 столові ложки томатної пасти, 1 цибулину, 1 морква, сіль - краще за смаком (приблизно третина чайної ложки), 1 чайну ложку цукру, 1 болгарський перчик, 1 столову ложку оцту 9%, 3 столових ложки рису (краще довгий або середньозерний), 1 - 2 картоплини, 1 лавровий листок, 2-3 горошини перцю чорного, рослинне масло для обсмажування, зелень за смаком
важливо
Вибираючи кільку, звертайте увагу, що рибка повинна бути цілою, мати рівний сріблястий колір і, звичайно, відповідну свіжість. Необов`язково вибирати найбільшу кільку - маленька рибка швидше просочиться ароматами вашого страви і матиме навіть кращі смакові якості.
порядок приготування
Помийте помідори і пропустіть їх через м`ясорубку. Очищену цибулю відіжміть в холодній проточній воді і дрібно наріжте. Поріжте болгарський перець тонкою соломкою - не забудьте попередньо гарненько вимити, видалити ніжку і середину з насінням! Очищену моркву крупно натріть на тертці.
Візьміть сковороду і обсмажити цибулю, моркву і перець на рослинній олії. Слідкуйте, щоб цибуля придбав золотистий колір і не згорів! За готовності викладайте овочі зі сковороди в каструлю, додайте помідори або томатну пасту, посоліть, додайте цукор, все перемішайте і тушкуйте на мінімальному вогні приблизно годину. Почистіть і помийте кільку і додайте в тушковану томатну масу. Перемішайте і поваріть ще протягом години. Додавайте трохи води, якщо гасіння буде занадто сухим або підгоратиме. Влийте в каструлю оцет, варіть ще 5-7 хвилин і зніміть з плити.
Рис промийте і засипте в каструлю, зверху залийте водою. Дотримуйтесь звичайними рецептами приготування відварного рису, які зазвичай легко знайти на упаковці. Варіть до напівготовності. Додайте до рису порізаний соломкою картоплю. Спеції - за смаком, доведіть до готовності.
Перекладіть в каструлю з картоплею і рисом готову томатну піджарку, лавровий лист і горошинки перцю і дайте супу закипіти. Ваш суп з кільки в томатному соусі готовий! Дайте йому настоятися хвилин 10-15 і розливайте по тарілках. Прикрасьте блюдо зеленню.
