Як зварити щі з томатною пастою

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

У старовиною російської кухні щі були головним гарячою стравою. Згодом популярність щей впала, так як їх потіснили інші заправні супи, наприклад борщ. Звичайно, в сучасних умовах важко приготувати борщ в старовинній російській печі, як це робили наші предки. Проте можна зварити смачні та поживні щі з томатною пастою на звичайній плиті.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 2 великих курячих стегенця;
- 2 літри води;
- 2 середнього розміру моркви;
- 2 невеликих цибулини;
- 0,2 кг картоплі;
- 1 великий червоний солодкий перець;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- 2 зубки часнику;
- кілька гілочок свіжого кропу і петрушки;
- сіль і чорний перець горошком за смаком;
- 2 лаврові листки;
- 2 ст. ложки рослинної олії;
- сметана.

Інструкція

Зваріть курячий бульйон для щей. Для цього розріжте кожен стегенце на 2 частини, покладіть курку в каструлю і залийте її холодною водою. Почистіть одну моркву і одну цибулину, також помістіть їх в каструлю. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом години. За 10 хвилин до готовності посоліть бульйон, додайте в нього чорний перець горошком і лавровий лист. Вийміть з бульйону овочі і курку, процідіть його через сито. Куряче м`ясо відокремити від кісток і наріжте невеликими шматками.

Помийте і почистіть залишився лук і морква. Помийте богарскій перець, видаліть з нього насіння. Морква потріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець наріжте тонкою соломкою. Обсмажте цибулю, моркву і болгарський перець в невеликій кількості рослинного масла до м`якості. На це буде потрібно приблизно 7-10 хвилин. Почистіть часник, пропустіть його через прес або натріть на дрібній тертці. Додайте до зажарки подрібнений часник і томатну пасту, обсмажте все ще протягом хвилини. Щи з томатною пастою володіють більш насиченим смаком і ароматом, ніж суп, зварений без томату. Налийте в сковороду з томатною засмажкою ополоник курячого бульйону, накрийте сковороду кришкою і протушкувати все на повільному вогні протягом 5 хвилин.

Доведіть до кипіння проціджений курячий бульйон. Помийте і почистіть картоплю, наріжте його середнього розміру кубиками. Дрібно наріжте капусту. Помийте, обсушіть і наріжте зелень. Покладіть в киплячий бульйон картоплю, накрийте каструлю кришкою і варіть картоплю протягом 10 хвилин. Потім додайте в щі нашатковану капусту, доведіть суп до кипіння і протомитися його під кришкою на маленькому вогні протягом 7 хвилин. Покладіть в суп нарізане куряче м`ясо, подрібнену зелень і заправку з лука, моркви і болгарського перцю, тушкованих у томатній пасті. Розмішайте суп, доведіть його до кипіння і варіть під закритою кришкою на повільному вогні ще 3 хвилини. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю з щі товстим рушником і залиште суп на півгодини настоюватися. Розлийте щі з томатом по тарілках, покладіть в кожну тарілку столову ложку сметани.

Зверніть увагу

Не поспішайте додавати томатну пасту в зажарку з цибулі, моркви і болгарського перцю. Якщо додати томат до того, як овочі приготуються, то кислота, що міститься в пасті, завадить їх розм`якшення.

Корисна порада

Крім курячого бульйону, для приготування щей можна використовувати яловичий, грибний або рибний бульйон. Також щі варять просто на воді, такі щі називають «порожніми».

Увага, тільки СЬОГОДНІ!