Як приготувати тістечка з шоколадним ганаш і кремом

Масло дістати з холодильника заздалегідь, щоб воно стало м`яким. Мигдаль подрібнюємо в процесорі в дрібну крихту (можете додати 1 ч.л. цукру від загальної кількості, щоб не отримати на виході масляну масу).

У миску просіваємо борошно з какао, додаємо мигдаль, перемішуємо.

Розм`якшити масло збиваємо в окремій ємності з цукром в пишний крем. Додаємо по одному яйця, кожен раз ретельно збиваючи. Додати рідкі інгредієнти до сухих, ретельно вимішуючи. Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на 60 хвилин.

Духова шафа розігріти до 180 градусів. Форми для тарталеток простелити спеціальними манжетами (якщо використовуйте не силіконові) і викласти в них тісто. Випікати протягом 25 хвилин. Потім дати спочатку трохи охолонути у формі, витягнути і повністю остудити на решітці.

У цей час приготувати ганаш: змішати на середньому вогні на водяній бані вершки і наламай на невеликі шматочки шоколад. Тримати, помішуючи, до однорідності. Потім дати трохи охолонути і наповнити тарталетки. Відправити в холодильник до повного застигання.

Для крему в ще гарячому кави розчинити норму цукру і дати повністю охолонути напою. збити "маскарпоне" за допомогою міксера, потроху додаючи кави. Наповнити масою кондитерський шприц і викласти крем на застиглий ганаш. Подавати охолодженими.