Як приготувати пиріг «пастьера»

Отже, пшеничне борошно з`єднайте з пекарського порошку, тобто розпушувачем для тесту, і сіллю. Дану суміш просійте кілька разів на досить глибокий посуд. Потім туди ж додайте 100 грам цукрового піску, ванілін і 140 грам вершкового масла. Масло має бути неодмінно холодним. Перетворивши отриману масу в крихту, введіть в неї сирі курячі яйця, після чого вимісити однорідне і досить м`яке на дотик тісто.

Тісто розрізати на 2 шматки і кожен скачайте по формі кулі. Обернувши тісто поліетиленом або харчовою плівкою, відправте його на деякий час в холодильник.

Змішайте 50 грам цукрового піску з двома яєчними жовтками. Дану суміш ретельно розітріть, після чого введіть в неї крохмаль разом з двома столовими ложками пшеничного борошна. Потім додайте до одержаної маси молоко, неодмінно гаряче. Не забувайте при цьому помішувати суміш.

Після додавання гарячого молока дайте отриманої суміші постояти хвилину, потім введіть в неї вершкове масло. Дану масу нагрівайте на слабкому вогні протягом 3-5 хвилин. Знявши з плити, змішайте її з тертою лимонною цедрою, сиром, а також рештою яєчними жовтками, меленою корицею і подрібненими цукатами. Все перемішайте належним чином. Начинка для пирога «Пастьера» готова!

Вийміть тісто з холодильної камери і одну його частину розкачайте так, щоб вона відповідала розмірам форми для випікання. Також не забудьте сформувати для пирога невисокі бортики.

Виклавши начинку в форму для випікання, накрийте її вирізаними з другої частини тесту смужками однакового розміру. Смужки викладайте таким чином, щоб вони були переплетені між собою. У такому вигляді випікайте пиріг при температурі 170 градусів протягом 60 хвилин.

Повністю остудивши випічку, помістіть її в холодильну камеру не менше ніж на 12 годин. Пиріг «Пастьера» готовий!