Як приготувати італійську лазанью

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Лазанья дуже популярна в Італії. Готують цю страву з листів тесту, прослоенних начинкою і соусом. Зверху її посипають сиром. Серед видів лазаньї можна знайти і м`ясну, і з морепродуктами, і вегетаріанську. Начинка вибирається на ваш смак. Тут відкривається справжній простір для фантазії. Пласти для приготування лазаньї можна зараз знайти в багатьох магазинах. При бажанні ви можете приготувати тісто самостійно.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
- 130 гр. мук;
- 1 ст. манки;
- 2 ст. молока;
- 2 яйця;
- сіль.
Для соусів:
- 1 кг. м`яса, прокрученого через м`ясорубку;
- 500 гр. пасти з томатів або 4 помідори;
- 4 Серед зубчики часнику;
- 1 л молока;
- 1 пачка вершкового масла;
- 100 г борошна;
- 300 г сиру твердих сортів;
- 50 г сиру пармезан;
- приправи;
- масло рослинне.

Інструкція

Тісто.
Трохи збийте яйця з дрібкою солі. Збивати до пишної піни не треба. Досить розбити структуру білка. Додайте молоко. В отриману молочно-яєчну суміш поступово всипте просіяне борошно і манну крупу.

Замісити тісто. За щільністю тісто має бути як на пельмені. Розкачайте отриману масу в пластини однакового розміру. Вони повинні бути тонкими, не товще 3 мм. Чим тонше ви розкотите тісто, тим смачніше і соковитіше буде лазіння. У класичному рецепті лазаньї 9 шарів тесту. Така лазіння дуже висока. Можна зменшити кількість шарів тесту, але як мінімум їх повинно бути 4.

Занурте пласти по одному в киплячу підсолену воду і варіть 4-5 хв., Потім підсушіть листи. Якщо ви використовуєте пластини, придбані в магазині, спочатку прочитайте інструкцію з їхнього приготування. Деякі покупні листи заздалегідь відварювати не треба.

М`ясний соус.
Обсмажте м`ясний фарш на рослинному маслі, додайте в нього томатну пасту або помідори. Якщо ви додаєте помідори, заздалегідь зніміть з них шкірку. Для цього опустіть їх на кілька секунд в окріп. Помідори легко очистяться. Додайте спеції на ваш смак. Коли соус виходить дуже сухий, можна додати трохи бульйону. Але зверніть увагу на те, що м`ясний соус повинен бути густим і не містити багато рідини.

Соус бешамель.
Часник подрібніть і додайте в молоко. Прогрійте часниково-молочну суміш на маленькому вогні приблизно 10 хв. Розтопіть в сотейнику на маленькому вогні вершкове масло, всипте просіяне борошно і перемішайте до однорідності. Влийте в борошно чесночное молоко і доведіть при помішуванні до консистенції сметани. Якщо соус вийшов неоднорідний, просто процідіть його через рідке сито.

Приготування лазаньї.
Змастіть форму маслом. Покладіть в неї лазанью шарами: соус бешамель, лист тіста, соус бешамель, м`ясна начинка, тертий твердий сир, тісто. Чергуйте шари до заповнення форми.

Якщо ви любите сир, то твердого тертого сиру можна взяти більше, ніж вказано в рецепті. Від цього лазіння стане тільки соковитіше. Зверніть увагу, що останнім шаром повинен бути соус бешамель, злегка присипаний натертим пармезаном.

Випікайте італійську лазанью в нагрітому заздалегідь духовій шафі. Температуру встановіть 1800С. Готова лазіння буде через 35-45 хвилин. Верх готової лазаньї повинен підрум`янитися. Важливо: дотримуйтесь потрібний температурний режим. В іншому випадку соус може запекти, а лазіння вийде сухою.