Простий рецепт тесту для лазаньї: робимо вдома
Складові:
- 3 ст. борошна;
- 2 курячих яйця;
- 2 ст.л. води;
- 1 ст.л. рослинного масла;
- 1 ч.л. солі.
Просійте борошно і насипте з неї гірку на столі. Зробіть в її верхівці поглиблення, влийте туди яйця, воду, рослинне масло і покладіть сіль. Замісити тісто, збираючи борошно руками з країв і акуратно вмішуючи її в рідку масу. Розминайте його, поки не стане однорідним, щільним і не липким. Скачайте його в кому, загорніть в харчову плівку і залиште на півгодини.
Сформуйте товсту ковбаску з тіста, розріжте її на 6 частин. Розкачайте кожну з них у велику тонкий корж за допомогою качалки або спеціальної машинки для пасти. Надайте тестовим пластин потрібну форму, відрізавши зайве ножем.
Якщо ви готуєте листи лазаньї заздалегідь, висушіть їх, пересипте борошном і приберіть в морозилку. Перед використанням відваріть їх у підсоленій воді протягом 2 хвилин.
Італійська лазіння в мультиварці
Складові:
- 6 листів лазаньї;
- 400 г свинини;
- 200 г яловичини;
- 2 цибулини;
- 4 помідори;
- по 1/3 ч.л. сушеного базиліка і петрушки;
- рослинна олія;
- 0,5 ч.л. солі;
Для соусу бешамель:
- 2 ст.л. борошна;
- 40 г вершкового масла;
- 1 ст. молока;
- по щіпці чорного меленого перцю і мускатного горіха;
- 0,5 ч.л. солі.
В мультиварці можна зробити не тільки класичний варіант лазаньї, але і його «ледачу» інтерпретацію. Прокладіть кожен аркуш тесту різаними помідорами і сирим фаршем. Збийте соус в блендері і збільште час готування до 1 години.
Вимийте м`ясо, обсушити, наріжте на брусочки і поверніть в м`ясорубці. Увімкніть мультиварку в режимі «Жарка» і розігрійте в чаші трохи рослинного масла. Очистіть цибулини, дрібно порубати і обсмажити до прозорості. Додайте до цибулі фарш, гарненько все перемішайте, посоліть і готуйте 5-7 хвилин. Зніміть шкірку з помідорів, подрібніть їх в пюре в блендері, з`єднайте з базиліком і петрушкою і покладіть до м`яса. Томіть начинку ще 20-25 хвилин, поки не випарується майже вся рідина.
Викладіть готовий фарш в миску і вимийте ємність мультиварки. Розтопіть в ній вершкове масло, киньте борошно і, інтенсивно заважаючи вміст посуду лопаткою, введіть в неї тонкою цівкою молоко. Приправте соус перцем, мускатним горіхом і сіллю і варіть його ще 5 хвилин до загустіння, не забуваючи розмішувати, щоб не було грудочок.
Звільніть чашу мультиварки і злегка змастіть її рослинним маслом. Покладіть на дно посуду перший лист лазаньї, промажте його соусом і покрийте шаром начинки. Повторіть ці дії для інших пластів тесту, крім останнього. Натріть пармезан на дрібній тертці і покрийте їм верх пирога. Перемкніть режим мультиварки на «Випічка», виставте таймер на 40 хвилин. Закрийте блюдо кришкою і запікайте лазанью до сигналу. Розріжте її на порції і подайте на обід або вечерю.
