Як приготувати айвар
Айвар - овочева ікра, яка готується у всіх балканських країнах зі своїми варіаціями. Ікра може відрізнятися по консистенції - груба при переробці овочів на м`ясорубці, і пастообразная, якщо подрібнити всі продукти блендером. Айвар завжди подають до грілованнимі м`яса, проте він надзвичайно смачний з молодим сиром та й просто з хлібом.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 1 кг м`ясистого перцю;
- - 0,5 кг баклажанів;
- - 150 мл рослинного масла без запаху;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 гострий перець;
- - сіль, перець, оцет за смаком.
Інструкція
1
Баклажани розрізати навпіл, вийняти насіння. Перець помити і очистити від насіння.
2
Скласти підготовлені овочі в жароміцних форму і запекти в духовці до м`якості.
3
Спраглі овочі вийняти і накрити серветкою або плівкою. Нехай вони так злегка охолонуть.
4
Баклажани і перець прокрутити через м`ясорубку (або подрібнити блендером), додати масло, що залишилося, сіль, перець, оцет і товчений часник.
5
Помістити масу в каструлю, долити туди сік, що виділився з овочів при запіканні. Уварити суміш на повільному вогні до загусання (до зникнення запаху оцту). Якщо вийшло густовато, то можна крапнути води.
6
Відкласти трохи Айвара на блюдце, дати йому охолонути. Спробувати на гостроту і сіль, додати приправу в разі потреби.
7
Розкласти по чистим баночках. Айвар хороший як свіжоприготований і як заготівля на зиму.
Корисна порада
Прекрасно, якщо є можливість запекти третину всіх овочів на вугіллі, тоді виходить справжній копчений смак.
З Айваром можна приготувати дуже смачну закуску: змішати його з сільським (крупно-зерновим) сиром.
З Айваром можна приготувати дуже смачну закуску: змішати його з сільським (крупно-зерновим) сиром.
Статті за темою "Як приготувати айвар"
Оцініть, будь ласка статтю
