Закуска на всі часи
Для приготування вам потрібно взяти такі інгредієнти:
- молоді баклажани - 6 штук-
- томати - 2-3 штукі-
- сир або бринза - 150 грам-
- майонез - 100 мл-
- волоські горіхи - 130 грам-
- рослинне масло для обсмажування - 100 мл-
- борошно для панірування - 3 ст. ложкі-
- часник - 7 долек-
- кінза - 1 пучок-
- сіль.
Спочатку необхідно підготувати баклажани для закуски. Для цього виберіть більш молоді плоди з тонкою шкіркою, промийте їх і витріть. Потім розріжте баклажани по довжині зростання на скибочки з товщиною близько півсантиметра. На широкій сковороді розігрійте масло, баклажани присипте борошном і викладіть на сковороду, обсмажити їх з обох сторін. Прожарені скибочки баклажанів викладіть на дошку для оброблення та остудіть.
Для начинки можете використовувати солону бринзу або підсолений сир. Сирну масу ретельно роздавите виделкою або розбийте блендером, почистіть зубчики часнику і роздробити, з`єднавши їх разом з сирною масою. Додайте в начинку майонез. Любителі гострої їжі можуть додати в цю масу ще й дрібку гострого перцю, тоді начинка стане більш обпалює.
Волоські горіхи розколіть, видаліть все шкарлупки і перегородки і підсмажте ядерця на сковороді без масла, потім подрібніть горіхи блендером, вони повинні роздрібнитися лише до невеликих шматочків. Горіхову масу викладіть в сирну начинку і ще раз перемішайте всі інгредієнти.
Остигнули скибочки смаженої баклажана розкладіть на обробній дошці, викладіть на кожну скибочку по чайній ложці гострої сирної начинки. Помідори промити, обсушити і наріжте невеликими скибочками, викладіть їх поверх начинки так, щоб скибочку звисав з одного боку, поруч покладіть гілочку кінзи. Скрутіть баклажановий скибочку рулетиком і зафіксуйте дерев`яною зубочисткою. Утворені рулетики перекладіть на блюдо, прикрасьте зеленими гілочками кінзи і часточками помідора.
«Тещин язик» - другий варіант
Ця страва настільки сподобалось господаркам, що вони почали готувати на його основі аналогічні закуски. Так, наприклад, з`явився не дуже гострий «тещин язик» з молодих кабачків з начинкою з сиру з яйцем. Для приготування цього варіанту овочевої закуски будуть потрібні:
- молочні кабачки - 3-4 штукі-
- голландський сир - 100 грам-
- яйця - 2-3 штукі-
- томатний сік - 100 мл-
- кріп - 1 пучок-
- часник - 4 долькі-
- соль-
- майонез - 100 мл.
Молочні кабачки промийте та висушіть, наріжте так само, як і баклажани - довгими скибочками. Так як кабачки ніжніші і соковиті, їх можна нарізати більш товстими скибочками. Щоб кабачки не розповзлася, замість підсмажування на маслі запечіть їх на решітці для гриля, потім викладіть на обробну дошку для охолодження.
Голландський сир подрібніть на тертці, яйця відваріть, остудіть і теж подрібніть, з`єднайте компоненти для начинки разом, перемішайте. Пучок укропной зелені промийте, дайте стекти вологи і наріжте дуже дрібно, викладіть в сирну масу, додайте майонез і перемішайте інгредієнти ще раз.
Часточки часнику очистіть від лушпиння, промийте і роздушіть пресом. Одну половину перекладіть в сирну масу, а іншу розмішайте в томатному соку, сік трохи підсолити.
Візьміть широку глибоку миску, викладіть в неї остиглі скибочки кабачка і залийте повністю томатним соком з часником. Залиште в такому стані якомога довше, щоб кабачки наситилися соком з часником.
Просочені скибочки кабачка викладіть на дошку, зверху покладіть сирну начинку і скрутіть скибочки в рулети. Скріпіть готові рулети шпажками, викладіть на блюдо, подайте до столу в охолодженому вигляді.
