Пироги з варенням відрізняються простотою приготування і насиченим смаком. Спробуйте приготувати домашній пиріг з чорничним варенням - його краще робити з дріжджового тіста, прикрашаючи гратами і кремом зі сметани. Правильно приготовлена випічка смачна теплою і холодною.

Як приготувати пиріг з чорничним варенням

Підберіть свій рецепт

Дріжджове тісто: основний рецепт

Для здобного дріжджового пирога з чорничним варенням вам знадобиться:

- 1 стакан молока-
- 15 г сухих дрожжей-
- 3 склянки пшеничного борошна вищого сорту-
- 2 яйця-
- 1 столова ложка цукру
- 30 г розтопленого вершкового масла-
- 0,25 чайної ложки солі.

Для начинки:
- 400 г густого чорничного варенья-
- 1 стакан сметани-
- 1 столова ложка цукру
- 1 яйце для змащування.

Перед замісом борошно необхідно просіяти, тоді тісто вийде повітряним і пишним.

Підігрійте молоко і перелийте його в велику миску або каструлю. Додайте цукор і сухі дріжджі, перемішайте і дайте опарі постояти чверть години. Потім додайте сіль, розтоплене масло і злегка збиті яйця. Порціями всипте борошно і замісіть тісто. Зберіть його в кулю, покладіть в підігріту каструлю і прикрийте рушником. Помістіть тісто в тепло на 1,5 години.

Коли тісто підніметься, опустіть його за допомогою ложки і дайте йому ще раз піднятися. Після цього викладіть тісто на дошку, присипану борошном.

Як приготувати гарний солодкий пиріг

Готове тісто розділити на дві нерівні частини. Велика стане основою для пирога, а з меншою можна зробити бортики і грати. На присипаної борошном дошці розкачайте тісто в пласт. Викладіть його на деко, змащене маслом. Змастіть пиріг варенням - воно повинно бути досить густим. Не економте на начинці. Щоб пиріг вийшов смачним, важливо дотримати правильні пропорції між тестом і варенням.

Щоб варення не випливало на деко, посипте пласт з тіста картопляним крохмалем і тільки після цього розподіляйте начинку.

Меншу частину тіста розкачати і ножем розріжте на вузькі смужки. Їх можна зробити фігурними, якщо скористатися спеціальним круглим ножем для створення фестонов. Смужки розкладіть на пирозі у вигляді решітки та бортиків. Збийте яйце і змастіть їм грати - це додасть пирогу апетитний вигляд.

Якщо у вас немає фестонного ножа, зробіть на смужках часті паралельні надрізи за допомогою кухонних ножиць.

Залиште пиріг для вистоювання на 15-20 хвилин. Потім помістіть його в духовку, розігріту до 180оС. Печіть виріб до появи рум`яної скоринки. Якщо пиріг зарум`яниться, але низ залишається сирим, перемістіть деко на нижній рівень духовки.

Готовий виріб акуратно перекладіть на дерев`яну дошку і накрийте лляним рушником. Гаряча випічка повинна відпочити протягом півгодини. Після цього розріжте чорничний пиріг на невеликі квадратні або ромбовидні шматки і подавайте до чаю.

Щоб пиріг став ніжнішим, після випічки і охолодження його можна змастити кремом зі сметани, збитою з цукром. Така «серветка» робить випічку більш ніжною, зберігає пиріг м`яким і свіжим.

Рада 2: Як приготувати пиріг з варенням

Шматочок свіжоспеченого пирога з варенням в супроводі великої чашки чаю - прекрасне завершення дня. Спекти смачний домашній пиріг зовсім нескладно. Для нього підійде будь-яке варення - домашнє або покупне.

Вам знадобиться

Святковий пиріг з кремом:
4 жовтки;
4 склянки борошна;
3 столових ложки сметани;
300 г маргарину;
1 склянка цукру;
1 чайна ложка розпушувача;
4 яєчних білка;
0,5 склянки цукру;
1 стакан варення;
свіжі ягоди для прикраси.
Дріжджовий пиріг з варенням:
1 стакан молока;
20 г дріжджів;
1 яйце;
0,25 чайної ложки солі;
4,5 склянки борошна;
5 столових ложок розтопленого вершкового масла;
0,5 склянки густого варення;
стакан сметани;
0
5 склянки цукру.

Інструкція

Спробуйте приготувати пиріг, який можна подати не тільки до вечірнього чаю, але і до святкового столу. Розтопіть маргарин, додайте в нього цукор і розмішайте. У масляну суміш випустіть яєчні жовтки, ретельно відокремлені від білків. Покладіть в яєчно-масляну суміш сметану, борошно і розпушувач. Замісити тісто - воно повинно бути м`яким і добре відставати від рук. Покладіть його на холод на півгодини.

Охолоджене тісто розділіть на 4 частини, кожну частину розкачайте в корж. Викладіть коржі в круглі форми і випікайте. Для приготування крему збийте білки, невеликими порціями підсипаючи до них цукор. Коли білкова маса стане щільною і глянсовою, порціями додайте до неї варення. Отримані густим кремом промажьте коржі і складіть їх один на інший. Верхній шар намажте кремом, поверх якого укладіть свіжі ягоди - смородину, полуницю або малину.

Відмінний десерт до вечірнього чаю - пиріг із дріжджового тіста. У велику миску вилийте склянку теплого молока, додайте свіжі або сухі дріжджі, сіль, яйце і просіяне борошно. Ретельно вимісити і влийте в суміш розтоплене масло. Ще раз перемішайте тісто, укрийте його і поставте в тепло. Через 2 години опустіть ложкою піднялося тісто і дайте йому постояти ще годину. Воно повинно ще раз піднятися і почати трохи осідати.

На присипаному борошном столі обомніте кому тесту, відокремте четверту частину, а основну масу розкачайте в пласт. Викладіть його на деко, змащене маслом. Розкачайте тісто і наріжте його ножем на смужки. Частина укладіть по краях пирога у вигляді бортиків. Викладіть на тісто начинку з густого кислуватого варення.

Решта смужки з тіста покладіть поверх начинки у вигляді решітки. Їх можна надрізати ножицями по краях - після випічки решітка буде фігурної. Збийте яйце і силіконової пензликом нанесіть його на бортики і грати. Дайте пирогу підійти близько півгодини і відправляйте його в розігріту духовку. Печіть, поки пиріг не зарум`яниться. Готовий виріб зніміть з дека і накрийте рушником - пиріг повинен «відпочити». Після того як він охолоне, його можна залити сметаною, збитою з цукром.