Як натерти помідор

Для того щоб страва вийшла смачною, треба ретельно відібрати овочі. Вони повинні бути стиглими і міцними. Для страв, в яких використовуються натерті помідори, треба вибирати м`ясисті сорти. Такі помідори не містять багато рідини, тому працювати з ними простіше, і вони ідеально підходять для приготування густих соусів.

Для початку необхідно помити помідори і очистити їх від шкірки. Існують спеціальні Овочечистка із зубчатим лезом, які підходять для очищення помідорів. Можна зробити це і звичайної овощечисткой, якщо вона у вас гарна, а томати міцні.

Якщо ж Овочечистка у вас немає, або вона не справляється з помідорами, то почистити їх можна за допомогою бланшування. Виберіть каструлю відповідного розміру. Води візьміть стільки, щоб вона повністю покривала помідори, коли ви їх в неї опустіть. Поставте каструлю з водою на вогонь, доведіть до кипіння.

Видаліть місце кріплення плодоніжки і зробіть хрестоподібний надріз на шкірці біля основи помідора. Це робиться, щоб згодом простіше було підчепити шкірку, і помідори легше очистилися.

Дочекайтеся, коли вода закипить, опустіть в неї помідори і потримайте їх в окропі від 15 секунд до хвилини, в залежності від товщини шкірки. Ви побачите, як вона почне відставати в місцях надрізів. Після цього вийміть їх шумівкою і остудіть в каструлі з холодною водою протягом 10-15 хвилин.

Остигнули помідори очистіть від шкірки. Якщо ви все зробите правильно, вона буде зніматися дуже легко.

Натріть підготовлені помідори на тертці. Отриману масу використовуйте згідно з вашим рецептом. Вона підійде для соусів і супів.

Якщо вам не вдалося знайти м`ясисті помідори, приготувати страву можна і зі звичайних. Натерти їх досить складно: вони мнуться, з них випливає сік. Для того щоб соковиті помідори можна було легко натерти, треба їх трохи заморозити. Після того як ви очистите овочі від шкірки, покладіть їх у морозилку на деякий час. Помідори містять багато рідини, тому не тримайте їх там довго, інакше вони перетворяться в шматок льоду. Вам треба, щоб вони стали твердіше, але при цьому їх можна було натерти.