необхідні інгредієнти
Щоб приготувати помідори у власному соку, зверніть увагу на таке:
- свіжі помідори - 10 кг (4 кг для закрутки і 6 кг для соку) -
- цукор - 70 г-
- сіль - 80 г.
Томати слід вибирати тільки визріли. Вони повинні бути невеликими і не мати гнилі. Для приготування томатного соку допустимо використовувати плоди великих розмірів.
Процес приготування
Візьміть дво- або трилітрові банки і простерилизуйте їх. Поставте на вогонь каструлю, доведіть до кипіння і опустіть туди кришки. Дотримуйтеся вимог їх на середньому вогні 5-7 хвилин.
Ретельно помийте помідори, які призначені для закрутки. Ножем акуратно видаліть з них плодоніжки. Візьміть зубочистку і проткніть в декількох місцях плоди. Просушіть помідори на кухонному рушнику, а потім розкладіть по стерильним банкам. На час накрийте судини кришками.
Займіться приготуванням томатного соку. Найпростіше зробити це за допомогою соковижималки. Якщо ж її не опиниться під рукою, то можна взяти звичайну м`ясорубку. Крім того, можна скористатися і іншим спосіб приготування соку. Необхідно взяти стиглі помідори, розрізати їх на великі шматки, покласти в емальовану каструлю, накрити кришкою, а потім варити до готовності. Далі вийшла маса пропускається через сито.
Настійно не рекомендується використовувати вже готовий томатний сік, куплений в магазинах, або розводити томатну пасту в воді, адже дані продукти піддавалися промисловій обробці. Тому за допомогою них ви не зможете приготувати корисні помідори.
Зроблений в домашніх умовах сік поставте на вогонь, доведіть до кипіння і витримують 15 хвилин. Додайте в нього сіль і цукор. Ретельно розмішайте всі ці інгредієнти, а потім приступайте до заливання томатів соком. Після чого можна починати закочувати банки. Їх в подальшому буде потрібно перевернути кришками вниз, укутати і залишити надвоє діб.
Корисні поради
Якщо ви бажаєте зробити гострі помідори у власному соку, то під час приготування додайте в кожну банку по одному измельченному стручку червоного перцю. Також можна покласти кілька горошин чорного перцю.
Щоб надати заготівлях пряний смак, необхідно додавати гвоздику (5 г) і лавровий лист (2 шт.). Деякі використовують також при приготуванні томатів у власному соку часник. Його вже слід додавати на свій розсуд, при цьому 1-2 зубчиків на трилітрову банку цілком достатньо.
