Як приготувати томатну пасту в домашніх умовах

Головна умова в приготуванні томатної пасти - це добре визріли помідори. Овочі добре промиваються, видаляються місця зіпсовані. Плодоніжку годі й вирізати.

Томати розрізаються навпіл без дотримання суворої симетрії. Очищається і нарізається цибуля.

Нарізані помідори і цибулю поміщаються у велику емальовану каструлю. До овочів додається не більше половини склянки води. Каструля накривається кришкою, і все доводиться до кипіння.

Після закипання потрібно зменшити вогонь і протушкувати вміст протягом 15 хвилин. Помідори повинні пустити сік і стати м`якими. Каструлю прибрати з плити і остудити.

Необхідно протерти через сито остигнула масу, щоб видалити плодоніжки, насіння і шкірки томатів. Макуха викидається, а отримана маса проваривается на повільному вогні до зменшення в обсязі в п`ять разів, не менше! Пасту слід періодично помішувати.

Коли паста майже зварилася, її потрібно посолити і додати цукор. Після цього зняти пробу і підкоригувати смак. Влити оцет і перемішати. Якщо паста готується як консервація на зиму, то її тут же слід розлити в заздалегідь простерилізовані банки, закрити кришками і закатати.