Як в домашніх умовах зробити томатний сік

Переберія помідори. Для приготовлення сіка відберіть тільки свіжі стиглі м`ясисті плоди. Ретельно промийте їх під проточною водою. Видаліть плодоніжки і виріжте зіпсовані місця нержавіючим ножем. Великі помідори поріжте на частини.

Пропустіть помідори через сіковижімалку. Цей спосіб вичавлювання сіка найшвидший і простий, але і відходів від елетроотжіма залишається дуже багато. Можна провернути порізані помідори через м`ясорубку або натерти на тертці. Потім процідити м`якоть від насіння через металеве сито із середнім розміром осередків.

перелийте томатний сік в каструлю, емальований або з нержавіючої сталі. Не використовуйте для варіння помідорів алюмінієвий посуд, тому що вона може окислюватися. Чи не наповнюйте ємність до самого верху, так як в процесі кипіння сік буде сильно пінитися.

Доведіть масу до кипіння на великому вогні. Зменшіть вогонь і введіть спеції. Засипте цукор і сіль, покладіть гвоздику, корицю, мелений червоний перець і запашний перець горошком, мелений мускатний горіх на ваш смак і перемішайте. Відразу ж вимкніть вогонь.

Простерилизуйте банки над парою 10-15 хвилин, кришки прокип`ятіть у воді протягом 5 хвилин. Просушіть. Залийте киплячий томатний сік в гарячі банки до верху, прикрийте кришками. Важливо, щоб температура сіка була не нижче 95 градусів С. Стерилізуйте банки з сіком: трилітрові протягом 30-40 хвилин, дволітрові - 25-30 хвилин, літрові - близько 20 хвилин. При такому способі консервації зберігається максимальна кількість вітамінів. Із зазначених інгредієнтів виходить близько 4 літрів готового сіка.

Засукайте банки кришками. Перевірте закрутку на герметичність. Поставте банки догори дном або набік і укутайте ковдрою до повного охолодження. зберігайте томатний сік в прохолодному місці. Врахуйте, що чим вище температурі зберігання сіка і чим більше в банку залишилося повітря, тим більше втрата вітаміну С.