Всього вийшло із зазначеного обсягу тесту 20 немелко пиріжків.
Що потрібно на тісто:
- кефір 300 мл (краще 2,5-5%, але я одного разу взяла 0,1% і нічого страшного не сталося);
- молоко 150 мл;
- борошно близько 700 г;
- 3 яйця;
- сіль;
- цукор 1,5 стіл. ложки;
- дріжджі - 10 грамовий пакетик сухих або 50 г сирих;
- масло рослинне 150 мл.
Перший крок. Підігріваємо молоко (я в мікрохвильовці на 1 хвилину - щоб тепле було), туди пісок і дріжджі і змішуємо. Ставимо в тепле місце хвилин на 10 - опара повинна піднятися.
Другий крок. Змішуємо кефір і рослинне масло, також злегка підігріваємо. Туди вбиваємо 2 яйця, змішуємо. Додаємо піднялася опару, потім борошно і сіль. Вимішуємо тісто до моменту отлипания від рук. Ставимо з тепле місце, накриваємо рушником. Чекаємо підняття близько півгодини.
Третій крок. Робимо начинку. Своїм та ріжемо зелена цибуля, варимо, чистимо і подрібнюємо яйця. У мене вийшла пропорція - 7 яєць і невелика упаковка лука з гіпермаркету (легко охоплюється в діаметрі великим і вказівним пальцем). Трохи солимо і все змішуємо.
Четвертий крок. Беремо піднялося тісто, викладаємо на стіл. Я витягнула ковбаскою, щоб зручніше відрізати було. Формуємо невеликі коржики (раджу розгортати качалкою, а не руками), кладемо начинку, не шкодуючи, і защипуємо. Викладаємо на попередньо змащене деко швом скріплення пиріжка вниз.
П`ятий і останній крок. Збиваємо залишився яйце, кулінарній пензликом рясно змащуємо пиріжки. У духовку! Випікаються приблизно хвилин 20 на 200-220оС або несильному вогні.
