дріжджові вироби

Якщо у вас є час, приготуйте ніжні повітряні «Пальчики з повидлом» на дріжджовому тесті. Хоча для цього рецепта воно не повинно вистаїваться, як зазвичай, протягом 1,5-2 годин. П`ятдесяти хвилин цілком вистачить, щоб приготувати і охолодити тісто.

Підготуйте наступні продукти:

Для тесту:

- 2,5 склянки борошна-
- 200 г вершкового масла-
- 100 г сметани-
- 50 г свіжих дрожжей-
- 1 яйце для тіста, одне - для змазування виробів-
- 0,5 ч.л. солі-
- 1 пакетик ванільного цукру.

Для начинки:
- 250 г джема-
- горіхи - за бажанням.

Перед початком процесу створення тесту хвилин за 30 дістаньте масло з холодильника, щоб воно стало м`яким. Дріжджі покришите в сметану, додайте олію, перемішайте масу. Яйце злегка збийте виделкою, вилийте в тісто. Туди ж покладіть ванілін, просяну борошно і сіль.

На відміну від традиційного дріжджового тіста, це не потрібно довго вимішувати, достатньо 3-5 хвилин. Далі, розділіть його на 4 частини, помістіть кожну в харчовій целофан, покладіть шматочки в миску, приберіть її на півгодини в морозилку.

Після закінчення цього часу перекладіть миску в холодильну камеру, дістаньте перший шматочок, розкачати його в корж товщиною 0,5 см. Наріжте її на 10-12 трикутних секторів. Зачерпніть столовою ложкою джем, покладіть його на зовнішню сторону трикутника, злегка натисніть ложкою, щоб поверхня стала рівною, присипте її горіхами, скачайте тісто в рулет - до гострого краю. Так, сформуйте всі маленькі рогалики з повидлом. Покладіть їх на достатній відстані один від одного на паромасляного деко. Подумки розмістіть між кожним ще по одному такому міні круасанів. Коли при випіканні пальчики збільшаться, вони не будуть заважати один одному і не злипнуться. Змастіть їх поверхню злегка збитим яйцем.

Покладіть деко в розігріту до 190оС духовку, потримайте там 15-20 хвилин. Якщо у вас вироби вийшли невеликими, знадобиться 15 хвилин. Для випікання великих рогаликів можна трохи збільшити час.

радянські пальчики

Однією з найпопулярніших випічок в СРСР були пальчики на сметанному тесті. Готується воно швидко, випікаються вироби за лічені хвилини, виходять апетитними і смачними. Зробити їх нескладно, тому ці види домашніх рогаликів популярні донині.

Для приготування тіста вам знадобиться:

- 300 г сметани-
- 300 г вершкового масла або маргарину (можна взяти половину норми того й іншого) -
- 530 г борошна-
- 1 ч.л. соди без гірки-
- 300 г повідла-
- 3 ст.л. цукру для обсипання.

Розм`якшене масло змішують зі сметаною, додають соду, борошно, вимішують тісто, ділять на 4 частини, прибирають на півгодини в холодильник. Після цього кожну частину необхідно розкачати теж в коло товщиною 5 мм, розділити на трикутники. Змастіть поверхню кожного джемом, скачайте в рулет, зігніть у вигляді підкови.

Покладіть вироби на деко, застелене пергаміном і змащений маслом, присипте цукром, помістіть в духовку, розігріту до 200оС, випікайте 25 хвилин.