Рецепт приготування Кукса
Для того щоб Кукса вийшло таким, яким його звикли бачити висококваліфіковані кухарі на професійних кухнях, необхідно правильно підібрати набір приправ і спецій і дотримати пропорції при приготуванні страви.
На шість великих порцій вам знадобиться:
- м`ясо - 500 грам-
- спеціальна локшина для куксі-
- яйця курячі - 3 шт.-
- помідори - 1 кг-
- огірки - 1 кг-
- капуста - 250-300 грам-
- часник - 3 зубчіка-
- цибуля - 2-3 шт.-
- спеції і приправи (сіль, перець, цукор, кінза, лотос, оцет, рідка соя та ін.) - за смаком.
Для приготування Кукса візьміть м`якоть яловичини. Наріжте м`ясо тонкими смужками розміром 1х3 см. Підсмажте м`ясо на сковороді з додаванням рослинної олії. Наріжте цибулю і додайте його до м`яса. При необхідності можете додати невелику кількість води. М`ясо тушкуйте на невеликому вогні близько тридцяти-сорока хвилин. Також можна просто відварити м`ясо і нарізати його скибочками.
Приготуйте локшину. Для цього просто залийте її в каструлі холодною водою на півгодини, після чого злийте воду, відкинувши локшину на друшляк.
Тепер можете приступати до приготування бульйону. Візьміть три літри охолодженої кип`яченої води. Заправте воду однією столовою ложкою оцту, двома-трьома помідорами без шкірки, натертими через тертку. Додайте в воду дві столові ложки солі, п`ять ложок цукру і дрібку приправи лотос. Приберіть вийшов бульйон в холодильник, щоб він міг охолонути і настоятися.
Збийте яйця до утворення однорідної маси, посоліть. Спечіть із збитих яєць тонкі млинці. Коли млинці охолонуть, наріжте їх тонкою соломкою.
Наріжте огірки тонкими півкільцями, додайте дрібку солі і замочіть їх у воді на півгодини. Потім злийте воду і додайте до огірків обсмажений дрібно рубаний лук, перець, подрібнений часник, нарубану кинзу і половину чайної ложки цукру. Окремо наріжте помідори. Тонко наріжте капусту.
Як правильно подавати Кукса
Дане страву найчастіше подають в холодному вигляді. Візьміть глибоку тарілку або миску. Викладіть в неї локшину, залийте охолодженим бульйоном. По колу розкладайте яєчні скибочки, огірки, капусту, нарізані помідори. По центру миски викладіть м`ясо.
Правильно оформлене блюдо Кукса виглядає дуже ефектно. Окремо можна подавати рідку сою і оцет, щоб бажаючі на свій розсуд могли їх додати. Також можна окремо подати різні спеції і приправи.
