Яловичина по-бургундські "беф бургіньйон"
Від самого початку "Яловичина по-бургундські" вважалася блюдом з селянської французької кухні. Поступово рецепт набув популярності і його стали відносити до пригощань "високої кухні". Кухарі міняли і доповнювали інгредієнти, але принцип приготування м`яса залишився незмінним. Беф Бургіньйон готується з грибами, картоплею або тушкованими овочами. Традиційна яловичина по-бургундські поєднує в собі мінімальну кількість інгредієнтів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 2 кг яловичини
- - сіль
- - чорний мелений перець
- - 1 кг картоплі
- - лавровий лист
- - 3 зубчики часнику
- - цибуля-шалот
- - сухі трави
- - 3 середніх моркви
- - оливкова олія
Інструкція
1
М`ясо обсмажте на сильному вогні цілим шматком до появи скоринки. У масло, що залишилося викладіть подрібнений часник, дрібно нарізану моркву і цибулю-шалот. Замість шалот можна використовувати зелений або ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти обсмажити до утворення золотистого відтінку.
2
У суміш з лука і моркви поверніть яловичину. Додайте до вмісту сковороди лавровий лист, сушені трави і влийте червоне сухе вино. Заготівлю треба гасити на слабкому вогні кілька годин, періодично підливаючи воду. Сіль і чорний мелений перець додайте на свій розсуд.
3
Картоплю відварити в злегка підсоленій воді. Розріжте навпіл і обсмажте на оливковій олії до утворення скоринки. Яловичину перед подачею на стіл наріжте великими шматками і викладіть на тарілки з картопляним гарніром. Прикрасити блюдо можна свіжою зеленню.
Статті за темою "Яловичина по-бургундські "беф бургіньйон""
Оцініть, будь ласка статтю
