Як приготувати пресоване м`ясо
Пресоване м`ясо, приготоване в домашніх умовах - відмінна заміна ковбасі. Його використовують як холодну закуску. З пресованим м`ясом можна зробити ситний бутерброд на сніданок або подати його на святковий стіл. Гості по достоїнству оцінять смак цієї страви. Основні інгредієнти коштують відносно дешево, а виходить, практично, делікатес. Спробуйте!
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- половина свинячої голови;
- 1 великий курячий стегенце;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- кілька горошин чорного перцю;
- сіль;
- 3-4 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- велика каструля;
- шматок марлі 30 * 30см.
Інструкція
1
Купіть на ринку або в магазині половину свинячої голови. Вона може бути свіжої або замороженої. Попросіть, щоб її розрубали на 3-5 частин. Не забудьте купити і один великий курячий стегенце.
2
Вимочіть шматки свинячої голови в холодній воді. Для цього складіть їх в каструлю, залийте водою, залиште на 2-3 години. Потім воду злийте, промийте шматки м`яса під струменем холодної води.
3
Покладіть в каструлю шматки свинячої голови, курячий стегенце. Залийте все водою так, щоб вона повністю покрила вміст каструлі. Закрийте каструлю кришкою і поставте на сильний вогонь.
4
Зменшіть вогонь, як тільки вміст каструлі закипить. Покладіть в неї очищену цибулину (цілком), кілька горошин чорного перцю, лавровий лист. На повільному вогні варите свинячу голову до тих пір, поки м`ясо не почне легко відділятися від кісток. У процесі варіння не забудьте посолити бульйон за смаком.
5
Як тільки свиняча голова звариться, вимкніть вогонь. Зачекайте, поки вміст каструлі не охолоне до кімнатної температури.
6
У глибоку чашку постеліть марлю так, щоб її кінці звисали по краях чашки.
7
На широку плоску тарілку акуратно дістаньте один шматок вареної свинячої голови. Відокремте сало з м`ясом від кісток, покладіть їх у глибоку чашку на марлю. Розберіть подібним чином весь вміст каструлі. Для того, щоб згодом пресоване м`ясо не розвалювалося при нарізанні, спочатку на марлю покладіть великі шматки сала шкіркою вниз (до марлі). На сало покладіть шматки свинячого і курячого м`яса, без кісток. Зверху знову викладіть шматки сала, тільки тепер шкіркою вгору. Викладаючи м`ясо і сало, пересипайте їх натертим на дрібній тертці часником.
8
Зберіть разом вільні кінці марлі, кілька разів перекрутити їх. Вийде щільний вузол з марлі з м`ясом всередині. Покладіть вузлик з м`ясом в чашку так, щоб перекручені кінці марлі виявилися внизу. Зверху на м`ясо покладіть обробну дошку, на неї поставте вантаж (важку каструлю, банку з водою і т.д.). Залиште м`ясо під гнітом на 5-6 годин для застигання.
9
Звільніть м`ясо від марлі, наріжте акуратними скибочками, подавайте до столу.
Смачного!
Зверніть увагу
При приготуванні пресованого м`яса влітку стежте, щоб в процесі вимочування свиняча голова не почала псуватися.
В одному з шматків свинячої голови знаходиться очей. При розібрання вареного м`яса, очей потрібно видалити і в їжу не використовувати!
Корисна порада
До пресоване м`яса подайте гірчицю або хрін.
У приготуванні пресованого м`яса можна використовувати свинячі ніжки і рульку.
Чи не подрібнюйте м`ясо, відділяючи його від кісток. Шматки м`яса і сала повинні залишитися, по можливості, великими.
У приготуванні пресованого м`яса можна використовувати свинячі ніжки і рульку.
Чи не подрібнюйте м`ясо, відділяючи його від кісток. Шматки м`яса і сала повинні залишитися, по можливості, великими.
Статті за темою "Як приготувати пресоване м`ясо"
Оцініть, будь ласка статтю
