Як смажити скумбрію
Основна відмінність прісноводної риби від морської полягає в тому, що в ній всі частини риби їстівні або можуть бути використані як харчовий продукт. У морської риби потрібно видаляти мало не половину її маси. Принцип кулінарної обробки морської і прісноводної риби також різні. Морська риби більше придатна для варіння, але деякі види риб можна і смажити, наприклад скумбрію, оселедець.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 700-800 г риби
- 200 г стручків зеленого солодкого перцю
- 2-3 цибулини
- 1,5 столових ложки томат-пюре
- 1,5 столових ложки борошна
- 2 столові ложки топленого або рослинного масла
- сіль за смаком.
Інструкція
1
Запечіть без жиру зелені стручки солодкого перцю.
2
Наріжте і злегка обсмажте цибулю.
3
Перець нарубати на невеликі шматочки і викладіть на сковорідку, де смажиться цибуля. Суміш смажте кілька хвилин, додайте томат-пюре і влийте 1-2 ложки води.
4
Закрийте кришку сковорідки, значно зменшіть вогонь, посоліть і тушкуйте 7-10 хвилин.
5
Підготовлену, нарізану порційними шматочками рибу посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні.
6
Викладіть на сильно розігріту сковорідку з жиром, обсмажити з одного стогони до золотистого кольору, переверніть, покладіть на кожен шматок риби приблизно по 1 столової ложки тушкованих овочів.
7
Доведіть рибу до готовності. Подавайте, посипавши зеленню петрушки.
8
На гарнір приготуйте смажену картоплю. Таке блюдо, приготоване на рослинному маслі, можна подавати і в холодному вигляді. В такому випадку на гарнір підійдуть салати.
Корисна порада
Для морської риби рекомендують прянощі, гострі приправи, кислоти, сіль і одночасно соуси, обволікаючі крохмалисті засоби, використання тесту, введення молока, вершків, сметани. Її можна фрітіровать в клярі.
Статті за темою "Як смажити скумбрію"
Оцініть, будь ласка статтю
