Як посмажити качку в духовці
Страви з пернатої дичини завжди були і залишаються особливо святковими, навіть парадними. качку можна не тільки нафарширувати і запікати цілком, але і просто посмажити. Приготоване таким чином блюдо, безсумнівно, призведе в захват найвишуканіших гурманів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- качка;
- рослинна олія;
- сметана;
- борошно;
- сіль;
- ягоди ялівцю;
- Для маринаду:
- вода;
- сіль;
- м`ята суха;
- гвоздика суха;
- майоран сухий;
- перець духмяний;
- цибуля;
- часник;
- лимонна кислота.
Інструкція
1
Гвоздику, м`яту, майоран і перець помістіть в 2 шари марлі і зав`яжіть у вузлик. Дрібно поріжте цибулю і разом з марлевим мішечком покладіть в каструлю з водою. доведіть маринад до кипіння і кип`ятіть ще 3-5 хвилин. У гарячий склад додайте дрібно порізані зубці часнику і лимонну кислоту. Накрийте каструлю кришкою, дайте вмісту охолонути при кімнатній температурі і приберіть в холодне місце.
2
Тушку качки при необхідності обскубіть, видаліть лапи і шию, очистіть від нутрощів і ретельно промийте під холодною водою. Розділіть качку на порційні шматки і замочіть їх у холодному маринаді на 8-10 годин.
3
Розігрійте духовку до максимальної температури. Злегка змастіть деко олією. Вимочені шматки качки промокніть рушником і натріть сумішшю з борошна, солі і ялівцевих ягід. Зверху трохи полийте кожен шматок рослинним маслом. Викладіть дичину на деко і приберіть в духовку.
4
Перша година смажте качку на великому вогні, періодично дістаючи деко і поливаючи дичину утворюється соком. Після закінчення цього часу, зменшіть вогонь до помірного і смажте до готовності. Готову качку обмажте сметаною і приберіть знову в духовку. Через 7-10 хвилин вимкніть вогонь. Ще через 10 хвилин можете діставати дичину і подавати до столу.
Зверніть увагу
Якщо ви не вмієте правильно потрошити пернату дичину, промені всього придбати вже очищену тушку. Якщо тельбухи будуть видалені вами недостатньо ретельно, то готову страву придбає неприємний гіркий смак. Коли в процесі приготування будете діставати деко з духовки, будьте обережними і користуйтеся товстими прихватками в уникненні опіків.
Корисна порада
Готовність качки перевіряйте товстої дерев`яною шпажкою. Якщо вона входить в м`якоть вільно і без зусиль і при цьому не випливає кровянистая рідина, блюдо приготувалося. Для довідки: середня тривалість смаження качки в середньому від 1,5 до 2 годин. Ідеальним гарніром для смаженої качки буде картопля товчений або тушкований з морквою і цибулею.
Статті за темою "Як посмажити качку в духовці"
Оцініть, будь ласка статтю
