Ботвінья з кальмарами (холодний суп)

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Ботвінья - блюдо російської кухні. Це холодний суп на кислому квасі, який готують з щавлю, шпинату, зеленої цибулі, кропиви. Подають холодник з рибою або морепродуктами. Пропоную приготувати холодник на основі шпинату і зелені з додаванням кальмарів. Блюдо дуже смачне, корисне і літній.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- квас хлібний - 1 л;
- кальмари - 400 г;
- шпинат - 50 г;
- щавель - 50 г;
- зелена цибуля - 25 г;
- огірки - 2 шт .;
- лимон - 1 шт .;
- сіль - 0,5 ч. л .;
- цукор - щіпка;
- білий мелений перець - щіпка.

Інструкція

Листя шпинату і щавлю промийте. Залийте листя водою, посоліть і варіть на повільному вогні 5 хвилин. Потім дістаньте листя, промийте холодною водою і остудіть. Подрібніть шпинат і щавель блендером до стану пюре.

У квас викладіть пюре зі шпинату і щавлю, посоліть, додайте перець і цукор.

Кальмари очистіть від шкірки під гарячою водою, видаліть нутрощі. Відваріть кальмари в гарячій воді 2-3 хвилини. Остудіть. Поріжте готові кальмари тонкими смужками.

Огірки промийте водою, наріжте маленькими кубиками. Зелень дрібно порубати, полийте лимонним соком, посоліть, перемішайте.

У порційну тарілку викладіть зелень, трохи огірків і кальмарів, залийте квасом, прикрасьте часточками лимона. Блюдо готове.