Окрошка з щавлем, кульбабами і кропивою
Окрошка - чудове блюдо російської кухні, яке можна в спеку готувати хоч кожен день. Тим більше що для творчо мислячої господині окрошка дає необмежені можливості для прояву фантазії. Незвичайний і дуже корисний весняний варіант - окрошка зі щавлем, кульбабами і кропивою.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - листя кульбаби
- - щавель
- - огірок - 3 шт.
- - кропива
- - шинка або м`ясо - 400-500 г
- - яйце - 5 шт.
- - сіль
- - Зелена цибуля
- - картопля - 4 шт.
- - гірчиця з хроном.
- - редис - 6 шт.
- - квас
- - сметана
Інструкція
1
Відваріть картоплю, можна зі шкіркою, і яйця, після охолодження очистіть. Свіжі огірки і редиску промийте, видаліть кінчики. Накришить картоплю, огірки, редиску, яйця. Поріжте кубиками шинку або відварене м`ясо. Подрібнені інгредієнти висипайте в каструлю або велику миску.
2
Переберія листя кульбаби, промийте, покладіть в посуд з круто солоної холодною водою на 30-40 хвилин. Потім злийте воду, промийте ще раз, дрібно накришити і сприсніть соком лимона, щоб позбутися від характерної гіркоти.
3
Листя молодої кропиви промийте гарячою водою, але не окропом. Листя молодого щавлю переберіть, промийте, дрібно нарубати. Потім накришить щавель і кропиву і потовчіть в мисці з сіллю до утворення соку. Тонкі пір`я зеленої цибулі помийте, дрібно порубати. Всю зелень покладіть в спільний посуд.
4
Змішайте всі компоненти. Залийте квасом, додайте сіль і гірчицю з хріном. Розливайте окрошку по тарілках і приправте сметаною.
Корисна порада
Листя кульбаби найкраще збирати молоді, до цвітіння. Якщо використовуєте редиску з грядки, то дрібно наріжте в окрошку і молоду бадилля редиски.
Для приготування окрошки можна брати практично будь-варене м`ясо - курятину, яловичину, телятину, мова, нежирну баранину, дичину.
Буде гарно і незвично, якщо додасте в окрошку замість курячих варені перепелині яйця, розрізані навпіл.
Статті за темою "Окрошка з щавлем, кульбабами і кропивою"
Оцініть, будь ласка статтю
