Якщо вам належить велике прийняття, і ви хочете подати на стіл надзвичайно ефектне і дороге блюдо, приготуйте осетра цілком. Його можна нафарширувати і запекти, а потім красиво оформити при подачі.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для першого рецепта:
осетер;
сіль;
чорний перець;
білий перець;
чебрець;
сушена петрушка;
лимон;
рослинна олія;
сухе біле вино;
петрушка.
Для другого рецепта:
осетер;
яйце;
вершки;
сіль;
перець;
філе сьомги;
рослинна олія.

Інструкція

Для того щоб запекти осетра, візьміть одну велику тушку, обдайте окропом і очистіть від лусочок. Якщо вони будуть погано зніматися, обшпарте осетра ще раз. Потім видаліть нутрощі, промийте рибу під холодною водою і витріть. Дайте трохи підсохнути. Натріть тушку сіллю, чорним і білим перцем. Посипте невеликою кількістю чебрецю і сушеної петрушки, але не переборщіть, щоб прянощів не перебили смак риби.

Облийте осетра зсередини і зовні соком одного лимона і змастіть за допомогою пензлика рослинним маслом. Підберіть відповідний за розміром глибоке деко, застеліть його фольгою, складеної у два шари і змащеній олією, а потім викладіть осетра.

Полийте рибу половиною склянки білого сухого вина. Найбільше підійде звичайне столове вино без всяких додаткових ароматичних відтінків. Гарненько запечатайте осетра в фольгу і поставте деко на 7 хвилин в розігріту до 200оС духовку. Після чого фольгу розгорніть, щоб верхня частина риби залишалася відкритою, і знову змастіть її невеликою кількістю рослинного масла.

Закрийте духовку і продовжуйте запікати, зменшивши температуру до 180оС до повної готовності. Готового осетра перекладіть на блюдо сервіровки і прикрасьте тонкими часточками лимона і цілими гілочками петрушки.

для приготування фаршированого осетра зачистите одну велику рибину на животі і з боків, видаліть нутрощі. Зробіть розріз уздовж хребта, подрежьте і видаліть його. Для начинки збийте в мисці одне яйце з 50 грамами вершків, однією чайною ложкою солі і такою ж кількістю перцю.

За допомогою блендера змішайте до однорідної консистенції 300 грамів філе сьомги з приготовленою яєчної сумішшю. Нафаршіруйте осетра начинкою і зашейте нитками черевну порожнину. Перекладіть рибу на велике деко, змащене олією, і відправте в духовку на одну годину при температурі 200оС. З готового осетра видаліть нитку і перекладіть на блюдо. Прикрасьте на свій розсуд.

Рада 2: Як приготувати осетра

осетер цінується хорошими смаковими якостями і корисними властивостями. Ідеально збалансоване співвідношення жиру і калорійності дозволяє часто включати цю рибу в раціон. страви з осетра можуть стати окрасою не тільки сімейного, але і святкового столу.

Вам знадобиться

осетер - 400 грамів;
сир - 100 грамів;
цибуля - 1 штука;
креветки - 100 грамів;
сіль
перець - по-смаку;
соняшникова олія - 1 чайна ложка;
зелень
помідор
огірок
морква для прикраси;
рис - 1 склянка;
соєвий соус.

Інструкція

Візьміть шматок почищеного осетра, ретельно промийте під проточною водою, розріжте на порційні шматки. Очистіть і наріжте півкільцями одну велику цибулину або 2 середніх.

Посоліть і поперчіть кожен шматочок. Покладіть рибу в посуд, перекладаючи цибулею і запашним перцем горошком. Поставте осетрину в прохолодне місце на 2 години. За цей час риба вбере в себе необхідну кількість солі і вбере прянощі.

Разморозьте королівські креветки. Очистіть їх від ніжок, голови і панцира. Хвостики залиште, так креветки краще виглядають. Промийте їх у воді і підсушіть, промокнув серветкою. Можна залишити в друшляку для стікання.

Перед приготуванням риби натріть на крупній тертці твердий сир.

Змастіть деко олією, викладіть на нього осетра. Покладіть на кожен шматок лук, креветку і посипте сиром.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Поставте в неї осетрину на 15-20 хвилин до рум`янцю скоринки. Важливо не перетримати рибу, інакше вийде сухою.

Відваріть в підсоленій воді рис протягом 20 хвилин. Відкиньте його на друшляк і промийте під проточною водою.

Подавайте блюдо з рисом і соєвим соусом. Зверху прикрасьте гілочками зелені, скибочками огірка та помідора, кружечками вареної моркви.

Зверніть увагу

Заморожування погіршує поживні і смакові якості риби. Тому краще використовуйте для приготування свіжого або охолодженого осетра.

Корисна порада

Для приготування страви краще брати вже почищеного і обробленої осетра. Це допоможе вам заощадити гроші і час.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!