Як приготувати сирну піцу

Покладіть просіяне борошно гіркою на стіл. Додайте сіль. Розріжте маргарин на кілька частин і викладіть в борошно. Порубати дрібно маргарин з борошном. Додайте яйце, кефір і соду. Замісити круте тісто. Сформуйте з тіста кулю, покладіть кулю в глибоку миску, накрийте полотняною серветкою і поставте в холодильник. Тісто має постояти в холодильнику не менше години. Якщо залишите на більш тривалий термін - нічого страшного.

Приготуйте начинку, поки тісто в холодильнику. Вимийте помідори і обдайте їх окропом. Зніміть шкірку і поріжте помідори на дрібні кубики. Якщо в помідорах занадто багато соку, злегка відіжміть їх. Поріжте дрібно базилік і петрушку, висипте зелень в миску, додайте туди оливкова олія і перемішайте.

Натріть на тертці пармезан, поламайте на дрібні шматочки моцарелу, поріжте тонко або поламайте козячий сир, і камамбер. Якщо у вас немає всіх сирів, можна обійтися тільки пармезаном і моцарелою.

Дістаньте з холодильника тісто. Вимісити його ще раз. За допомогою качалки розкачайте тісто в круглу тонкий корж не більш як 5 мм завтовшки, а діаметром трохи більше, ніж форма для випічки. Змастіть форму для піци рослинним маслом і перекладіть на неї корж. Злегка притисніть тісто долонями до поверхні форми і зробіть невеликі бортики по краях. Зробіть в тесті проколи виделкою в декількох місцях, щоб піца не піднімалася при випіканні.

Змастіть тісто сумішшю із зелені і оливкового масла. Викладіть помідори, покладіть на них шматочки моцарели, камамберу і козячого сиру. Зверху висипте пармезан. поставте піцу в розігріту до 220 градусів духовку і випікайте близько 15 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб сир зверху не перетворився на суху кірку. Піцу можна виймати, коли сир розм`якшиться до консистенції густої сметани. Подавайте рум`яну, соковиту, гарячу піцу з червоним вином або томатним соком.