Канапе з раковими шийками. Обсмажте скибочки багета, змастіть їх змішаним з томатною пастою вершковим маслом, потім розріжте на половинки відварені шийки раку і покладіть на багет. Середину канапе прикрасьте квіткою з вершкового масла і по колу акуратно викладіть каперси. За бажанням посипте закуски дрібно нарізаним кропом.

Канапе з картоплі з червоною рибою. Візьміть бажану кількість відвареного в мундирі до напівготовності і розрізаного навпіл картоплі. надайте кожній "човнику" стійкості, відрізавши так зване денце, посипте морською сіллю для додання чудесного аромату, збризніть оливковим маслом. Потім наріжте кільця ріпчастої цибулі і покладіть їх поверх човників, а з тонко нарізаних смужок червоної риби сформуйте трояндочки і закріпіть дерев`яної шпажкою. Запікайте в духовці при 200 градусах 25 хвилин. Прикрасьте кожен човник спіраллю з зеленої цибулі порею.

Канапе у вигляді пірамідки - оригінальний спосіб прикрасити канапе з допомогою звичайних продуктів. Спочатку приготуйте зелене масло: в вершкове масло додайте дрібно посічену петрушку, кріп, селеру, кінзу і трохи лимонного соку. Хліб змастіть приготованим маслом, покладіть квадратик шинки, помідор черрі (його можна залишити в формі колечка - так красивіше), сир і на вершині - редис, скріпіть конструкцію шпажкою. Кожному продукту надайте квадратну форму і з кожним шаром зменшуйте розмір.

Канапе в кошичку з тіста. На дно тарталетки видавіть з кондитерського шприца трохи вершкового масла, зверху покладіть колечко з відвареного яйця, майонезом проведіть зигзагоподібну лінію по внутрішніх краях кошики і в вийшло ложе помістіть ложечку червоної зернистої ікри, в центр кошички покладіть маленьку гілочку кучерявої петрушки.

Виготовити канапе можна з будь-яких продуктів. В якості основи може виступати хліб, крекери, спеціально випечені коржі з заварного або пісочного тіста, млинці, міні-пудинги, нарізані овочі, сири. Готові вироби розкладаються на підносах і стравах, причому на кожній тарілці краще зібрати кілька варіантів канапе, так композиція буде виглядати нарядно.

Спробуйте приготувати прості канапе з сиру і шинки, ідеально підходящі до сухого білого вина. Наріжте на кубики напівтвердий сир типу маасдам. На шпажку надіньте оливку без кісточки, кубик сиру, тонкий пластик сирокопченої шинки, складеної навпіл у вигляді пелюстки і ще один сирний кубик. Можна приготувати й інший варіант канапе, що поєднують кубики сиру і великий зелений або чорний виноград.

Відберіть дрібний молода картопля, відваріть його в підсоленій воді. Поки картопля ще тепла, наріжте її на шматочки, збризніть оливковим маслом і посипте дрібно нарізаною петрушкою. Нанижіть на шпажку по три картопляних скибочки і прикрасьте композицію гілочками петрушки.

Великі макарони -ракушкі з твердих сортів борошна відваріть в підсоленій воді, відкиньте на друшляк, збризніть розтопленим вершковим маслом, посипте дрібно натертим сиром. Нанижіть черепашки на шпажки, поверх надіньте шматочки м`ясистих помідорів, прикрасьте канапе листочками базиліка.

Цвітну капусту розберіть на дуже дрібні суцвіття і відварити в підсоленій воді з додаванням оцту. Половинки крихітних патисонів оберніть смужками шинки, нанизайте на шпажки і доповніть капустою. Збризніть канапе ароматизованим оливковою олією.

Яловичий фарш змішайте з яйцем, сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Скачайте з м`ясної маси невеликі фрикадельки і запечіть їх у духовці, розігрітій до 200оС. Охолодіть м`ясні кульки. Червоний і жовтий солодкий перець промийте, очистіть від перегородок і насіння. Наріжте перець квадратиками. Нанижіть на шпажки м`ясні кульки, чергуючи їх з різнокольоровими квадратиками перцю і салатним листям. При подачі прикрасьте вироби крес-салатом.

З скибок білого тостового хліба зріжте кірку, м`якуш наріжте квадратиками. У блендері збийте м`який сир з дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу, сіллю, свіжомеленим чорним перцем і парою ложок сметани. На тонкі скибочки подкопченной сьомги викладіть по чайній ложці сирної суміші і поверніть рибу рулетом. На шпажку наколи рулетик з сьомги, шматочок салатного листа і хлібний квадратик.