Блюдо зі свинини: як приготувати швидко і смачно
Свинина відноситься до легкозасвоюваних м`яса. У ній міститься велика кількість вітамінів групи В, а також білка і амінокислоти лізин, яка необхідна для формування кісток. Свинину можна смажити, тушкувати, варити, запікати в духовці, а її солодкуватий смак прекрасно поєднується з незвичними для м`ясних страв продуктами.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для «Свинини під маринадом з пива»:
- 1 кг м`яса;
- 2 склянки пива;
- стакан яблучного оцту;
- 2 столових ложки родзинок без кісточок;
- ріпчаста цибуля;
- 20 г копченого сала;
- 2 склянки вершків;
- гвоздика;
- перець горошком;
- сіль.
- Для «Свинини по-дворянски»:
- 500 г свинини;
- 150 г консервованого ананаса;
- 50 г сиру твердих сортів;
- рослинна олія;
- листя салату.
- Для соусу «Бешамель»:
- 3 столових ложки вершкового масла;
- 2 столових ложки борошна;
- 2 склянки молока;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Для ананасового соусу:
- 150 г ананаса;
- 8 столових ложок ананасового соку;
- 5 столових ложок цукрового піску;
- 2 столових ложки борошна;
- 2 столових ложки вершкового масла.
Інструкція
1
«Свинина під маринадом з пива»
М`ясо добре помийте, зачистити від плівок і жиру. Потім обсушити.
2
Вимийте родзинки, залийте окропом, дайте настоятися 10 хвилин і відкиньте на друшляк.
3
Змішайте пиво з яблучним оцтом, додайте родзинки, гвоздику, сіль, перець, залийте отриманим маринадом підготовлене м`ясо і поставте в холодильник на добу.
4
Через 24 години дістаньте м`ясо з маринаду і обсушити, а маринад процідіть.
5
Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
6
Наріжте невеликими кубиками сало і розтопіть його в глибокій сковороді або каструлі. Покладіть в розтоплене сало цибуля і м`ясо і смажте до тих пір, поки свинина не покриється рум`яною скоринкою.
7
Влийте проціджений маринад, закрийте сковороду або каструлю кришкою і тушкуйте свинину години півтори.
8
Коли м`ясо стане м`яким, вийміть його і поріжте на порційні шматки.
9
У що залишився після гасіння соус додайте вершки перець, сіль і добре перемішайте.
10
Викладіть свинину на блюдо і полийте соусом. На гарнір подавайте варений або смажену картоплю.
11
«Свинина по-дворянски»
Свинячу корейку добре промити, обсушити, наріжте на порційні шматки і відбийте дерев`яним молотком до товщини 4-5 мм.
12
У сковороду влийте трохи масла, розігрійте і обсмажте м`ясо з обох сторін до напівготовності.
13
Кільця ананаса акуратно поріжте на тонкі півкільця. Натріть сир.
14
Приготуйте соус бешамель.
Для цього: підігрійте в каструлі молоко, але не кип`ятіть. У сковороді на невеликому вогні розтопіть 2 столові ложки вершкового масла, додайте до нього борошно і ретельно розмішайте. Потім невеликими порціями починайте вливати тепле молоко, добре перемішуючи, щоб не утворилося грудок. Доведіть соус до кипіння і, безперервно помішуючи, проваріть 1-2 хвилини до загустіння. Посоліть і поперчіть. Зніміть з вогню і покладіть шматочки залишився вершкового масла.
15
Форму для запікання змастіть маслом, викладіть обсмажену свинину, на кожен шматок м`яса покладіть половинку кільця ананаса, залийте все соусом бешамель, посипте тертим сиром і поставте в розігріту до 250 градусів духовку хвилин на 10.
16
Приготуйте ананасовий соус. Для цього: покладіть на сковороду вершкове масло, розтопіть і злегка обсмажте на ньому борошно. Ананаси поріжте дрібними кубиками і додайте до борошна. Потім влийте ананасовий сік, додайте цукровий пісок, добре все перемішайте і проваріть хвилини 3.
17
Застелите блюдо листям салату, викладете на них ананасовий соус, а зверху - порційні шматки свинини. Додатково до «свинина по-дворянски» можна подати свіжі фрукти.
Зверніть увагу
Щоб свинина не прилипала до дна каструлі або сковороди при обсмажуванні, покладіть в жир або масло кілька кружалець моркви.
Корисна порада
Порційні шматки м`яса для запікання або смаження потрібно нарізати поперек волокон, а потім відбити дерев`яним молотком. Це вирівняє його товщину і розірве сполучну тканину.
Статті за темою "Блюдо зі свинини: як приготувати швидко і смачно"
Оцініть, будь ласка статтю
