Чорнослив не тільки обов`язковий компонент так улюбленого багатьма компоту з сухофруктів. Сам по собі він дуже корисний і смачний. Всім відомо його благотворну дію на шлунково-кишковий тракт. Але крім цього, чорнослив здатний піднімати імунітет, поглинати вільні радикали і завдяки цьому, навіть надавати омолоджуючий ефект на організм і покращувати стан шкіри.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- На 1 кг чорносливу:
- 4 кг 500 г сливи
- 100 г питної води
- 10 л води
Інструкція
1
Якщо у вас є бажання коптити чорнослив самостійно, в домашніх умовах, будьте готові до того, що це досить тривалий процес. В результаті ви отримаєте дуже смачний десерт, що зберіг максимальну користь. Виглядати ваш чорнослив буде трохи не так ошатно, як той, який ви бачите в магазині, проте врахуйте, що блиск на покупному чорносливі досягається шляхом хімічної обробки і обкурювання газом.
2
Відберіть тільки цілі і нечервівие сливи. Добре промийте їх.
Поставте на плиту каструлю з водою і, коли вода закипить, розведіть в ній питну соду з розрахунку 100 г соди на 10 літрів води.
Опустіть сливу в содовий розчин буквально 10-20 секунд. Бланшіровка допоможе дещо прискорити процес висушування. На плодах з`явиться сіточка дрібних тріщин.
3
Викладіть сливи на рушник обсохнути. Коли плоди висохнуть, акуратно наколи їх в декількох місцях виделкою. Досить кількох проколів. Кісточку виймати не потрібно, доведено, що плоди, висушені з кісточкою, зберігають значно більше вітамінів і мікроелементів.
4
Тепер розкладіть сливу в один шар на листі духовки. Сушити чорнослив потрібно в кілька прийомів по 4 години кожен. Перші 4 години температура в духовці повинна бути дорівнює 40-45 градусів, наступні 4 години - 60 градусів, а потім нагрівання доведіть до 75-80 градусів. Кожні 4 години виймайте деко з духовки і давайте плодам охолонути до кімнатної температури. Це необхідно зробити, щоб плоди при перегріванні не лопнули і не втратили сік. Остигати зливу повинна приблизно години 3-4. Намагайтеся перевертати остиглі плоди, щоб домогтися рівномірного підсушування.
Досушивайте чорнослив, вийнявши листи з духовки, при кімнатній температурі.
5
Готовий чорнослив повинен бути еластичним, темним, матовим і як би злегка покритим пилом. Це означає, що в процесі обробки не використовувалася хімія.
При промисловому копченні чорносливу для прискорення процесу використовує обкурювання димом (сірчистим ангідридом), а так само обробка плодів гліцерином. Саме завдяки такій обробці вони мають блискучий, лискучий вигляд. Однак ви приготували по-справжньому корисний і чистий продукт.
Зберігати готовий чорнослив слід в сухому прохолодному місці, розклавши по паперовим пакетам, щоб уникнути відсирівання.
Корисна порада
Можна охолоджувати плоди, включивши вентилятор або створивши на кухні рух повітря, відкривши вікно.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як коптити чорнослив"
