Як правильно зберігати сливу
Плоди слив, як правило, зріють неодночасно, тому їх необхідно прибирати в три-чотири прийоми. Знімайте зрілі ягоди акуратно, намагайтеся не пошкодити їх шкірку. Використовуйте для цього рукавички, щоб зберегти восковий наліт, і ножик, ножиці або секатор. Зрізайте сливи з плодоніжкою і укладайте в спеціальну тару. Не складайте плоди відразу ж після дощу, дайте їм трохи обсохнути. Такі сорти слив як Угорка Ажанская, Угорка звичайна і Пам`ять Тімірязєва зберігаються незначний період часу - дві-чотири тижні.
Покладіть ягоди в три ряди і зберігайте в прохолодному приміщенні. Перші три тижні намагайтеся підтримувати температуру повітря близько 0 ° С, потім температуру необхідно підвищити на кілька градусів. Якщо зберігати сливи тривалий час при температурі 0 ° С, їх м`якоть побуреет. Вологість повітря повинна складати близько 85%, при більш низькій вологості плоди можуть зів`янути і зіпсуватися. Можна також зберігати плоди в поліетиленових пакетах, тоді температура не повинна перевищувати 0оС.
Більш тривалий спосіб зберігання слив - це сушка. Але для цього підійдуть не всі сорти, придатні для цих цілей Угорки. Стиглі і трохи підв`ялений плоди розсортуйте за розміром, пошкоджені ягоди відбракує. Помийте сливи і опустіть на одну хвилину в гарячий розчин харчової соди (10 грам соди на літр води). Потім промийте плоди в холодній воді і просушіть на повітрі. Розкладіть ягоди на деку і висушіть в печі. Перші три години при температурі 45оС, потім охолодіть протягом п`яти годин і досушивайте протягом десяти годин при температурі 70оС. Така сушка дозволить отримати плоди без розривів шкірки.
На сьогоднішній день сушити ягоди і фрукти можна в спеціальній електросушарці. Але процес це досить тривалий і сушити треба з перервами. Звичайно ж, ніхто не відміняв компоти, варення та джеми із слив. Це завжди актуально взимку і навесні, тим більше, що ягоди при цьому зберігають велику частину корисних властивостей. Можна заморозити плоди в поліетиленових пакетах, але попередньо рекомендується вийняти кісточки.
