Як спекти безе

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

безе - Найпростіший і найсмачніший десерт родом з самої Франції, друга назва цієї страви - меренги, а перекладається як «повітряний поцілунок». Існує безліч різних видів цього десерту. Родзинкою білосніжних солодощів є додані в них горіхи, наприклад, волоські.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

яєчний білок - 3 шт;
цукор / цукрова пудра - 1 ст;
волоські горіхи - 100 г.

Інструкція

Збивайте білки в просторій абсолютно чистою знежиреної посуді, інакше білки не зіб`ються. Збивання здійснюйте за допомогою віночка або, що набагато швидше, міксером. Додавайте цукор в білки тільки після того, як вони зіб`ються в дуже круту піну. Визначити консистенцію складу можна за допомогою чайної ложки: якщо піна не розтікається, значить прийшла пора додавати цукор. У суміш додайте дрібно порізані волоські горіхи, все змішайте. Структура суміші повинна бути така, щоб крапля з ложки стікала і обривалася, але ніяк не текла суцільний цівкою.

Перш ніж поставити тістечка в духовку, розігрійте її до 110 - 150 градусів. Викладайте безе на пергамент або кальку за допомогою ложки або кулінарного шприца і ставте в духовку. Випікати безе слід на маленькому вогні протягом 1-1,5 години.

Після того, як безе повністю піднялося і підрум`янилося, вимкніть духовку і залиште тістечка нудитися до охолодження. Після цього безе легко відійде від поверхні. Акуратно викладіть десерт на тарілку і подавайте до чаю. Приємного чаювання! Зберігати безе слід в щільно закривається посуді і в сухому місці не більше трьох днів.

Зверніть увагу

Білки повинні бути обов`язково начисто відокремлені від жовтків, і посуд, в якій вони будуть збивати, повинна бути сухою, без єдиної крапельки води. Додавати цукор бажано маленькими порціями при збиванні, і чим менше ці порції і більше час, витрачений на змішування безе, тим ніжніше і легше вийде десерт!

Корисна порада

Для приготування безе потрібно знання деяких секретів: якщо перед приготуванням безе білки попередньо охолодити в холодильнику, вони будуть краще збивати. Також можна додати дрібку солі або лимонної кислоти для поліпшення збивання і для білого кольору тістечок.
Додавайте цукор невеликими порціями кілька разів. Випікаючи тістечка в духовці, чи не відкривайте її, тому що навіть простий рух повітря може вплинути на «пухкість» десерту, тістечка обов`язково осядуть.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!