Як спекти пиріг, якщо немає духовки
Якщо в будинку немає духовки, це зовсім не означає, що доведеться відмовитися від смачних домашніх пирігів. Їх можна приготувати і на звичайній газовій плиті в каструлі, в хлібопічці, в пароварці і на водяній бані. При цьому треба враховувати, що рецептура таких пирогів буде відрізняться від звичайної, розрахованої на духовку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для шоколадного пирога з яблуками на пару:
- пароварка або дві каструлі;
- 6 яєць;
- 200-220 г вершкового масла;
- 200 г гіркого шоколаду;
- 250-300 г цукру;
- 200 г пшеничного борошна;
- 200-300 г яблук;
- 3 ст. л коричневого цукру.
- Для пирога в каструлі:
- 8 яєць;
- 2 склянки цукру;
- 2 склянки борошна.
Інструкція
1
Шоколадний пиріг з яблуками на паруВимойте, очистіть яблука, видаліть серцевину, наріжте скибочками. розпустіть на пательні шматочок вершкового масла, додайте коричневий цукор, почекайте, поки він розчиниться, і карамелізується часточки яблука.
2
Натріть шоколад на крупній тертці або дрібно нарубати ножем, покладіть його в маленьку каструльку або емальовану миску. Налийте туди побільше води, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і встановіть в ній миску з шоколадом: нехай він плавиться на водяній бані.
3
Візьміть охолоджені яйця, вимийте, відокремте жовтки від білків. Жовтки викладіть в глибоку і широку миску, щоб туди помістилися і всі інші інгредієнти, а білки - в середню, але обов`язково чисту і суху, ні краплі води. Збийте жовтки, поступово додаючи цукор, він повинен розчинитися майже повністю, а суміш - стати майже білою.
4
Розм`якшіть вершкове масло, розімніть вилкою і додайте в жовтки, суміш збийте до отримання однорідної маси. Влийте розтоплений шоколад, перемішайте. Просійте борошно через сито і, розмішуючи, щоб не утворилися грудки, всипте в шоколадну масу.
5
Збийте білки в міцну піну, додайте їх в шоколадне тісто, перемішайте обережно, але ретельно. Суміш повинна посветлеть, мати рівний світло-коричневий колір без смуг і плям і однорідну консистенцію, нагадуючи густий мус або жирну сметану.
6
Застелите лоток пароварки або термостійкий пластмасовий контейнер фольгою так, щоб вона покрила і дно, і бортики. Покладіть скибочки яблук, залийте шоколадним тестом-мусом, накрийте фольгою і помістіть в пароварку. Або доведіть пиріг до готовності на водяній бані.
7
Зробіть водяну баню: візьміть дві каструлі, одна з них повинна бути менше (в даному випадку достатньо маленької каструльки на 1,5 л) і вільно входити в іншу. Покладіть на дно більшої каструлі термостійку невисоку підставку (можна використовувати звичайну тарілку), налийте воду (приблизно до половини каструлі), доведіть до кипіння, поставте в неї меншу каструлю з пирогом, закрийте пиріг фольгою, велику каструлю закрийте кришкою.
8
Готуйте на водяній бані або в пароварці близько сорока хвилин. Посипте готовий пиріг цукровою пудрою і корицею або іншими прянощами за смаком.
9
Візьміть яйця, відокремте жовтки від білків, збийте білки з цукром в міцну піну. Додавайте в збиті білки по одному жовтку і збивайте міксером. Потім порціями додайте борошно і обережно перемішайте.
10
Візьміть каструлю з широким дном (діаметр 32 см), застеліть дно пергаментним папером, змащеним маслом з двох сторін (стінки каструлі змащувати не треба), трохи підігрійте каструлю.
11
Викладіть тісто, закрийте каструлю кришкою, зав`яжіть рушник на місці стику кришки з каструлею, або накрийте рушником, прив`яжіть кінці до ручок, зверху покладіть вантаж. Печіть на середньо-слабкому вогні близько 40-45 хвилин, відокремте готовий пиріг від бортів тонким ножем, вийміть, перевернувши догори дном. За бажанням, просочіть сиропами, намажте масляним кремом.
Статті за темою "Як спекти пиріг, якщо немає духовки"
Оцініть, будь ласка статтю