Як приготувати цукерки із сухофруктів

цукерки з суміші сухофруктівПромийте курагу в проточній воді, ретельно видаліть камінчики, пісок, бруд, так само поступите з родзинками і чорносливом, видаліть кісточки, якщо вони є. Залийте курагу теплою кип`яченою водою і залиште її набухати, поки вона не стане м`якою.

Оцініть сухість чорносливу і родзинок - жорсткі сухофрукти теж необхідно замочити в теплій кип`яченій воді хвилин на 15. Обдайте мигдаль окропом і зніміть з горіхів шкірку. Ретельно очистіть волоські горіхи, видаліть жорсткі перекриття між двома половинками ядра, також ошпарьтеокропом і де можливо зніміть тонку шкірку.

Злийте воду з сухофруктів, обсушити їх за допомогою паперових серветок: вода капати не повинна. Вимийте лимон, наріжте половину тонкими кільцями, видаліть кісточки. Змішайте мигдаль з курагою, родзинками і чорносливом, додайте кільця лимона, перейдіть суміш через м`ясорубку. Волоські горіхи дрібно нарубати ножем.

Відокремте половину рубаних горіхів, всипте в суміш сухофруктів з мигдалем, ретельно перемішайте, додайте коньяк. Влийте в суміш мед тонкою цівкою, постійно помішуючи. Слідкуйте за консистенцією суміші, меду може знадобиться менше, ніж зазначено в рецепті.

Зачерпніть столовою ложкою горіхово-фруктову масу, скачайте з неї кульку, обваляйте в залишку рубаних горіхів, покладіть на кальку або пергамент для запікання. Зробіть кульки з усієї маса, поставте цукерки в холодильник, поки не прийде час їх з`їсти.

цукерки з кураги в шоколадеПромойте курагу холодною водою, обсушити, курага не повинна розмокнути. Знайдіть розріз, через який видаляли кісточку, злегка розширте його, акуратно проштовхніть в нього горішок кешью, протолкніте до протилежної стінки, слідом засуньте родзинку або дві, якщо родзинки невеликий. І ще один горішок, так, щоб він закрив собою дірку. Горіхи і родзинки не повинні налазити один на одного. Обережно, щоб не порвати, зімкніть краю розрізу.

Розтопіть гіркий шоколад на водяній бані. Занурте цукерки в шоколад тим краєм, де розріз і залиште застигати. За бажанням можна глазурувати цукерки цілком або приготувати їх без шоколаду.