Як смажити зрази

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Зрази - страва литовської кухні. Це пиріжки, де роль тесту виконує м`ясний фарш, а начинкою традиційно є яйця і овочі. Зараз дуже популярний спосіб приготування зраз, де м`ясний фарш замінений картопляним пюре, а начинка - м`ясна або овочева.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для картопляних зраз:
- 500 г картоплі;
- 50-75 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- панірувальні сухарі.
Для начинки:
- 1 велика цибулина;
- 2 яйця.
Для картопляних зраз з м`ясом:
- 500 г картоплі;
- 1 яйце;
- 300 г яловичини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- сіль
перець.
Для зраз по-польськи:
- 600 г яловичини;
- 100 г яловичої-свинячого фаршу;
- 1 велика головка репчтого лука;
- 30 г вершкового масла;
- 50 г панірувальних сухарів;
- сіль
перець.
- Борошно;
- м`ясний бульйон.

Інструкція

картопляні зрази

Вимийте і почистіть картоплю. Відваріть в підсоленій воді, розімніть вилкою або толокушкой в пюре, додайте вершкове масло і яйце.

Наріжте цибулину дуже дрібно, розігрійте на сковороді трохи соняшникової олії і обсмажте цибулю. Два яйця зваріть круто. Порубати варені яйця, змішайте з обсмаженою цибулею.

Зробіть з картопляного пюре товстеньку (1-1.5 сантиметра) корж, покладіть в центр начинку, складіть навпіл, щоб вийшов пиріжок. Обваляйте зразу в сухарях, розігрійте растітелное масло на сковороді і обсмажте зразу з двох сторін.

Картопляні зрази з м`ясом

Промийте яловичину під холодною проточною водою, свріте в підсоленій воді, пропустіть через м`ясорубку. Порубати дрібно цибулю, розігрійте трохи рослинного масла на сковорідці, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Додайте цибулю в прокручену яловичину, посоліть і поперчіть.

Вимийте картопля дуже ретельно, можна навіть за допомогою зубної щітки, щоб бруд не залишилася в нерівностях бульби. Зваріть в мундирі в підсоленій воді, дайте трохи охолонути, очистіть, розімніть в пюре виделкою або спеціальною толокушкой, посоліть, додайте яйце, ретельно перемішайте.

Сформуйте з картопляного пюре коржі, на кожну покладіть начинку, защипніть краю, надайте овальну форму, повинно вийти схоже на котлетку. Розігрійте рослинне масло на сковороді обсмажте зрази з двох сторін, з кожної - відразу до готовності, щоб зрази не розвалилися.

Зрази по-польськи

Промийте яловичину, наріжте тонкими скибочками і ретельно відбийте. Подрібніть цибулю, змішайте з м`ясним фаршем, додайте вершкове масло, панірувальні сухарі, сіль і перець за смаком.

Намажте відбите м`ясо фаршем, скрутіть трубочкою, посоліть, поперчіть за смаком, запаніруйте борошном, скріпіть за допомогою дерев`яної шпажки або зубочистки. Розігрійте рослинне масло на сковорідці, злегка обсмажте зрази, перекладіть в сотейник, залийте м`ясним бульйоном і тушкуйте до готовності.