Виберіть стручкову квасолю. Вона може бути молодий чи перезрілій, краще для смаження перший її варіант. Молоді стручки мають яскравий зелений колір, вони упругіе- перезрілі стають темно-зеленими. У процесі смаження молоді стручки залишаться ніжними і будуть готові досить швидко, перезрілі стають жорсткими і сухими і вимагають більше часу для приготування.

Підготуйте квасоля до вживання в їжу. Обов`язково ретельно очистіть стручки від зайвих гілочок і промийте їх. Поставте каструлю з чистою водою на сильний вогонь, доведіть її до кипіння, злегка підсолити. Закиньте стручки в киплячу воду. Якщо вони молоді - варіть приблизно п`ять - сім хвилин, перезрілі повинні залишатися у воді не менше десяти. Якщо ви переварите квасоля, то вона втратить не тільки свій смак, але і більшість корисних речовин, які розпадуться при сильному температурному впливі. Відкиньте стручки на друшляк і дайте повністю стекти всій рідини. Після цього продукт готовий до того, щоб ви його засмажили або додали в будь-яке інше блюдо.

Очистіть кілька зубчиків часнику і одну головку ріпчастої цибулі. Часник порубати ножем, а цибулю дрібно наріжте. На сильний вогонь поставте сотейник (глибоку сковорідку), потім додайте в нього пару столових ложок рослинного масла для смаження.

Обсмажте цибулю до м`якості і золотистого кольору протягом декількох хвилин, потім додайте в сковороду часник і потримайте на вогні ще дві хвилини. Після цього можна смажити стручкову квасолю. Можна покласти її в сотейник в її первозданному вигляді або розрізати на частини (розмір регулюйте за бажанням).

Продовжуйте смажити стручкову квасолю з цибулею і часником приблизно десять хвилин (до повної готовності квасолі). Злегка посоліть блюдо.

Скористайтеся одним з найпростіших рецептів приготування квасолі, якщо у вас мало часу. Відварюйте квасоля в підсоленій воді 10 хвилин, після чого відкиньте її на друшляк. Викладіть квасолю на попередньо прогріту сковороду з розтопленим вершковим маслом і обсмажуйте протягом 3-х хвилин. Посоліть і поперчіть квасоля. Після цього викладіть її на блюдо і посипте рубаною петрушкою.

Посмажте квасоля з яйцями. Відварюйте квасоля протягом 10-ти хвилин. Поки вона вариться, обсмажте на сковороді цибулю і помідори до готовності. Перекладіть готову квасолю до цибулі і помідорів, посоліть, додайте томатну пасту. Збийте яйця і залийте їх в сковороду. Обсмажуйте квасоля з яйцями, постійно помішуючи. Коли яйця будуть майже готові, додайте в блюдо тертий часник.

Посмажте квасоля з овочами. Відваріть квасоля протягом 10 хвилин, злийте воду. На сковороді обсмажити цибулю, порізану великими кільцями і солодкий перець. Додайте на сковороду квасоля. Попередньо очищені від шкірки помідори натріть на дрібній тертці або потовчіть. Залийте помідорами овочі на сковороді, посоліть, поперчіть і смажте ще 10 хвилин. Блюдо подавайте на стіл гарячим.

Посмажте квасоля з кунжутом. Це також дуже швидке і просте в приготуванні блюдо, яке є смачним і корисним гарніром. Відваріть квасоля, відкиньте на друшляк і перекладіть на прогріту сковороду з оливковою олією. Посипте квасоля насінням кунжуту, посоліть і поперчіть. Обсмажуйте квасоля з кунжутом протягом 10-ти хвилин. Квасоля з кунжутом прекрасно поєднується з томатною пастою.