Як смачно приготувати м`ясо в духовці

Підготовлений шматок свинини ретельно вимийте в холодній воді і промокніть чистим паперовим рушником. Потім не широкий, добре наточеним ножем акуратно зробіть надрізи через кожні 5-7 сантиметрів. Глибина надрізів повинна бути такою, щоб у них помістилися четвертинки часточок часнику.

М`ясо покладіть на фольгу, посипте спеціями, сіллю, обкласти лавровим листом, загорніть, помістіть на деко і поставте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте протягом 1,5 годин.

Після цього збільште температуру в духовці до 220 градусів і розгорніть фольгу, щоб на м`ясі змогла утворитися рум`яна кірочка. Час від часу відкривайте духовку і поливайте м`ясо витопити жиром і соком. За бажанням за 10-15 хвилин до приготування полийте м`ясо невеликою кількістю білого або червоного вина.

Якщо ви бажаєте запекти свинину в духовці без фольги, 1,5 години для приготування при температурі 180 градусів буде цілком достатньо. Тільки обов`язково періодично підливайте на деко воду, щоб страва не пригоріло.

Щоб перевірити м`ясо на готовність, акуратно проткніть його гострим ножем. Якщо буде виділятися прозорий сік, сміливо виймайте свинину з духовки і подавайте до столу.

Свинина, запечена в духовці цільним шматком - це чудове святкове блюдо. Подавайте його в гарному посуді, в обрамленні гарніру, в якості якого прекрасно буде виглядати картопля і овочевий салат зі свіжою зеленню, приправлений невеликою кількістю оливкової олії.