Як вимочувати оселедець

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Солоний оселедець - дуже корисний продукт, її можна подавати на стіл як закуску, просто в нарізаному вигляді з маслом і цибулею. А ще додавати в різні салати. На жаль, часто куплена оселедець виявляється пересоленої, і тому її треба вимочити. Зробити це можна кількома способами.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

вода;
молоко;
міцний чай.

Інструкція

Якщо ви маєте справу з жирної тушкою з ніжною м`якоттю, то її можна вимочити в свежезаваренним чорному чаї. Він додасть рибі щільність, завдяки дубильних речовин, а також видалить зайву сіль. Приготуйте міцний настій чаю, охолодіть і покладіть в нього попередньо випотрошену оселедець, молочко і ікру. Чай можна злегка підсолодити, тоді смак риби стане краще.

Занадто пересолену оселедець, крім того, ще й з сухуватою м`якоттю, вимочуйте в воді, міняючи її кожні 3 години. Залежно від кількості солі на це може піти до 2 діб. Якщо є можливість, то помістіть рибу під струмінь води на кілька годин. Для цього покладіть випотрошену оселедець в каструлю, притисніть вантажем, поставте в раковину і пустіть воду.

Оселедець міцного засолу після декількох годин вимочування у воді потримайте трохи в молоці. Вона стане набагато ніжніше, м`якше і смачніше. Але спочатку розріжте рибу на шматочки або розділіть на філе, видаливши хребет і голову. У молоці можна вимочувати не дуже солону оселедець без попередньої витримки в воді. Залийте рибу цільним або розведеним молоком з розрахунку на 1 кг оселедця 250 мл рідини. Вимочуйте не менше 3 годин.

Зверніть увагу

Пам`ятайте, що вимочений оселедець швидко псується, тому використовуйте відразу ж для приготування страв.

Вода для вимочування риби повинна бути холодною, не більше 12 градусів С.

Салати з додаванням оселедця зберігайте в холодильнику до 10-12 годин.

Корисна порада

Позбутися від рибного запаху можна, якщо вимити посуд, ножі та обробну дошку холодною водою з милом. Після цього наскрібши дошку ножем і обдайте окропом. Використовуйте для риби та інших продуктів окремий інвентар.

При покупці оселедця зверніть увагу, щоб на ній не було «іржі», яка утворюється при тривалому зберіганні і попаданні кисню. Така риба має гіркий присмак і видалити його не вдасться навіть багатогодинним вимочуванням.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!