Як робити глазур для торта

Для приготування шоколадної глазурі змішайте цукровий пісок і порошок какао. Ємність з сумішшю помістіть на слабкий вогонь і додайте сметану. Постійно помішуючи, нагрійте до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться. Потім доведіть суміш до кипіння. Якщо хочете отримати гладку поверхню торта, наносите на нього глазур в гарячому вигляді. Якщо наносити її охолодженої, поверхня буде шорсткою.

Для приготування цукрової глазурі знадобиться цукрова пудра. Її можна купити в готовому вигляді або перемолоти цукровий пісок в кавомолці або спеціальної млинку. Відокремте яєчний білок від жовтка і охолодіть його. Почніть збивати білок віночком або міксером. Поступово, по одній столовій ложці насипайте цукрову пудру і продовжуйте збивати. Додайте кілька крапель лимонного соку і рослинне масло, воно додасть глянсовий блиск глазурі. Якщо ви хочете отримати рідку глазур, додайте трохи води. Якщо більш густу і пластичну, наприклад - для малювання візерунків на торті, додайте ще трохи цукрової пудри. Для отримання кольорової глазурі додайте харчовий барвник.

Для прикрас торта хрусткою глазур`ю змішайте масло, молоко і цукровий пісок. Спочатку розігрійте суміш на середньому вогні, безупинно помішуючи. Потім додайте вогонь і прокип`ятіть її протягом двох хвилин. Після охолодження розбийте масу міксером на дрібні хрусткі крихти і прикрасьте ними торт.

Лаймовий або лимонна глазур використовується для прикраси мафінів і тістечок. Для її приготування змішайте цукрову пудру з соком лайма чи лимона до однорідного стану і полийте готовий виріб.

Фруктова глазур готується з різних фруктових соків. Залийте соком цукровий пісок або пудру, помістіть ємність на повільний вогонь і безперервно помішуйте до повного розчинення. Додайте сироп глюкози, желатин, лимонну кислоту і за бажанням - харчовий барвник. Після розчинення інгредієнтів додайте наступну порцію соку і кип`ятіть протягом трьох хвилин. Отриману суміш нанесіть на торт в гарячому вигляді.