Простий рецепт шоколадної глазурі

Для приготування цієї глазурі краще брати натуральний какао-порошок, а не «голландський» або алкалізованний.

Складові:
- 4 ст. ложки какао-порошка-
- по 2 ст. ложки цукрової пудри, води
- 2 ч. Ложки коньяку, лікеру або рома-
- 30 мл густих жирних вершків або вершкового масла-
- кориця або трохи ванілі (одне з двох, разом використовувати не варто).

Спочатку потрібно змішати какао-порошок разом з цукрової пудри, при цьому треба постаратися позбутися від грудочок. Краще навіть просіяти суміш через сито. Невелику ємність потрібно сполоснути холодною водою, в неї влити вказану кількість води, далі помістити ємність на водяну баню. Далі засипається порошкова суміш, розмішати потрібно до повного розчинення цукрової пудри. Потім додаються вершки, ром для аромату і ваніль або кориця.

Густоту шоколадної глазурі легко коригувати додаванням какао-порошку або цукрової пудри. Ще до складу можна включити невелику кількість мелених горіхів. Але не варто старатися, інакше вийде маса, схожа більше на крем, ніж на глазур для випічки.

При додаванні різних фруктових сиропів і соку можна додати глазурі дуже цікавий смак. Чи не зашкодить і додавання до складу готового чорного шоколаду з великим вмістом натурального какао - це лише поліпшить текстуру і смак глазурі. До вищезгаданих пропорціям досить додати 40-50 г шоколаду, розтопивши його разом з водою, какао і цукровою пудрою.

Глазур шоколадна на сметані

Цей рецепт приготування шоколадної глазурі мало чим відрізняється від попереднього. Але тут замість води використовується пастеризоване молоко середньої жирності. За консистенцією така глазур швидше нагадує крем, сметана додає їй особливий смак. Ідеальна для еклерів.

Складові:
- 4 ст. ложки какао
- 3 ст. ложки густої сметани-
- по 2 ст. ложки води, цукрової пудри-
- 1 ч. Ложка рома-
- кориця або ваніль.

Цукрова пудра змішується з какао, просівається, щоб позбутися від грудочок. У ємність вливається ром, додається суміш какао з пудрою і ваніль. Далі цю суміш треба прогріти на водяній бані протягом 20 хвилин, цукор повинен розчинитися повністю. Потім додається сметана, прогрівається до потрібного ступеня загустіння.

За цими двома рецептами виходить смачна шоколадна глазур, з якої будь-який торт або тістечко стане ще смачніше. Звичайно, захоплюватися такою чудовою кондитерської сумішшю не варто, вона дуже висококалорійна.